| 抹茶戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 149千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 179千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 牛奶 | 克 | 8千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 抹茶粉 | 克 | 15千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 总量 | 88克 | 抹茶戚风蛋糕热量/卡路里351千卡 | |||
 热量351千卡，相当于垒球88分钟消耗的热量...240 | |||||
抹茶戚风蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 蛋黄蛋白用分离器分开，分别装进两个无水无油的干净打蛋盘里。用电动打蛋器打发蛋白，出现粗泡泡时倒进1/3的细砂糖，继续打发。
2/13. 打发到泡泡均匀细腻时，再倒入1/3细砂糖，继续打发。
3/13. 一边打发一边往同一方向转动打蛋盘，逐渐会感到有阻力。出现有纹路时把剩下的1/3细砂糖倒入。
4/13. 时而停掉打蛋器，提起看拉出的蛋白，现在出现弯勾，达到湿性发泡，如果做戚风蛋糕卷，现在就可以停了。做常规戚风蛋糕还要继续打发。
5/13. 抬起打蛋器，出现直直的勾，震动也不会倒下，现在就达到干性发泡。
6/13. 蛋黄，油，糖，牛奶，混合搅打均匀，千万不能打发蛋黄。
7/13. 低筋面粉，抹茶粉一起过筛，倒进蛋黄里，用橡皮刮刀拌匀，不要过度翻拌，以免面粉起筋。
8/13. 先刮取1/3打发的蛋白和抹茶蛋黄糊混合，由下往上轻轻“翻炒”；均匀后再刮取1/3蛋白，相同手法翻拌。
9/13. 最后把抹茶蛋黄糊倒进剩下1/3的蛋白盘里。翻拌成如图糊状。
10/13. 把蛋糕糊倒进六寸活底圆模，双手提起震两三下，把里面的大气孔震出来。放进烤箱，中层，上下火170度。50分钟左右。
11/13. 最后几分钟观察表面上金黄色即可，取出马上倒扣在网架上，晾一晚上。
12/13. 第二天早上的状态，几乎没有回缩。
13/13. 模具底部用一个杯子托着，用刀垂直沿着蛋糕周围划一周，双手往下一压模具顶端，蛋糕就轻松脱模了。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、美容、养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、预防骨质疏松、美容养颜等功效；可与香蕉、木瓜、甘蔗搭配；与枣、杨梅、香椿相克，同食可能会引起不适；
抹茶粉的热量246千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有缓解疲劳、醒脑提神、瘦身美体等功效；可与国光苹果、苹果搭配；与枸杞相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 抹茶戚风蛋糕热量351 千卡
- 脂肪105.6 克
- 蛋白质20.71 克
- 碳水化合物83.9 克
- 钠38.6 毫克
- 钙262 毫克
- 铁1.43 毫克
- 钾111 毫克