| 红烧肉烧蛋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 猪里脊 | 克 | 765千卡 | 153千卡 | 21克 | 7.7克 |
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | 12.8克 | 11.1克 |
| 冰糖 | 克 | 119千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1983克 | 红烧肉烧蛋热量/卡路里4931千卡 | |||
 热量4931千卡，相当于跳台滑雪704分钟消耗的热量...420 | |||||
红烧肉烧蛋的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 蛋冲洗下，放锅中，冷水没过蛋，大火煮开后，换中小火煮5～10分钟，煮好后冷水浸凉。
2/18. 鹌鹑蛋剥好壳备用。
3/18. 鸡蛋剥壳。
4/18. 竖向划上几道刀花，备用。（因为鸡蛋大，不易入味。）
5/18. 肉切成小块，用水浸15分钟。
6/18. 浸好后，沥去水。
7/18. 冷水入锅，加入盐和2大勺黄酒，水开后煮10分钟，撇去浮沫。
8/18. 汆过水的肉需要冲洗干净，沥干水，备用。
9/18. 准备好冰糖、干辣椒、桂皮、香叶和八角。
10/18. 锅烧热后，加入适量油，小火，放入冰糖。
11/18. 小火慢慢熬，直至冰糖溶解，呈褐色。
12/18. 加入肉，快速翻炒至肉炒出糖色。
13/18. 加入干辣椒、桂皮、香叶和八角，略微翻炒。
14/18. 放入蛋，加生抽、老抽和3大勺黄酒，再加适量的水至没过食材。（我用的是刚才汆肉用的肉汤。）
15/18. 大火煮开后换小火煮2～3小时。
16/18. 待煮剩这些汤汁时，换大火收汁。
17/18. 汁略收干后，盛起装盘，撒上葱花即可。
18/18. 浓油赤酱～真心好吃！
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、补肾养血、补虚等功效；可与冬瓜、紫菜、蘑菇搭配；与杏仁、鲫鱼、甘草相克，同食可能会引起不适；
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有预防过敏、调补、养颜等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解毒、和胃润肺、清热除火等功效；可与高粱、黑芝麻、白果搭配；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有胃肠胀气、促进消化、挡辐射等功效；可与北极虾、海虾、基围虾搭配；与胡萝卜、南瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、除冷健胃、止痛散寒等功效；
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营养信息
- 红烧肉烧蛋热量4931 千卡
- 脂肪197.96 克
- 蛋白质128.74 克
- 碳水化合物346.15 克
- 钠10372.5 毫克
- 钙605 毫克
- 铁44.97 毫克
- 钾2737 毫克