| 老面面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 77千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 86千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 251千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 高筋面粉 | 克 | 505千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黄油 | 克 | 426千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 934克 | 老面面包热量/卡路里2278千卡 | |||
 热量2278千卡，相当于思考2278分钟消耗的热量...60 | |||||
老面面包的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 将酵头原料混合，搅拌均匀。
2/12. 覆上保鲜膜室温发酵2小时以上至表面成蜂窝状。。（或放入冰箱低温发酵十几小时到隔天）
3/12. 发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
4/12. 选择发面工作档和面。
5/12. 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
6/12. 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
7/12. 发酵好的面团无需松弛，直接分成等份。
8/12. 面团压平用擀面杖擀成比较扁的椭圆形，由上至下将两边稍微往里收，卷好搓成长条状；对折拧花，再将面团卷好整形。
9/12. 整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。
10/12. 整形好的面团放入烤盘，进行最后发酵。
11/12. 发酵至2倍左右，约35分钟。
12/12. 180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有美容养颜、美容、改善睡眠等功效；可与甘蔗、草莓、木瓜搭配；与米汤、橙、红糖相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、润肺生津、滋阴等功效；可与南瓜子、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、养血发胎、清热解毒等功效；可与菠菜、北极虾、苋菜搭配；与豆浆、味精、糖精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老面面包热量2278 千卡
- 脂肪136.33 克
- 蛋白质76.86 克
- 碳水化合物455.68 克
- 钠756.7 毫克
- 钙1894 毫克
- 铁4.15 毫克
- 钾2218 毫克