| 香草戚风蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 白砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 玉米油 | 克 | 573千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 白砂糖 | 克 | 96千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 339克 | 香草戚风蛋糕卷热量/卡路里1068千卡 | |||
 热量1068千卡，相当于郑多燕小红帽178分钟消耗的热量...360 | |||||
香草戚风蛋糕卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 蛋黄蛋白分离，蛋白要放入无水无油的盆中
2/23. 蛋黄加入水和细砂糖，搅拌均匀
3/23. 蛋黄糊加入玉米油，拌匀
4/23. 易小焙蛋糕粉过筛
5/23. 过筛后的蛋糕粉加入蛋黄糊中拌匀
6/23. 将蛋黄糊过筛
7/23. 蛋清中加入几滴白醋和少许盐
8/23. 低速打至起泡
9/23. 分两到三次放入糖
10/23. 继续高速打至9分发，可以拉出弯曲的尖角
11/23. 再转低速打一分钟，这个过程有利于整理高速打发带来的大气泡
12/23. 将打发好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊搅拌
13/23. 搅拌均匀后，再将余下的蛋白糊分两次与蛋黄糊混合均匀
14/23. 烤盘预先垫好油纸，将混合好的面糊，距离烤盘20cm以上缓缓倒入烤盘中
15/23. 轻摔震去大气泡，用刮刀刮平表面
16/23. 送入预热180的烤箱，中层15分钟左右
17/23. 烤好的蛋糕卷迅速取出倒扣在烤架上
18/23. 撕掉油纸，散去高热
19/23. 另取一张干净油纸，盖在蛋糕上，将蛋糕反转
20/23. 蛋糕切去四边
21/23. 待不烫手时，轻轻卷起，卷紧一点，放冰箱冷藏即可
22/23. 喜欢奶油的可以待定型后再取出涂上奶油卷好，我家儿子不喜欢奶油，所以直接用锯齿刀切好即可
23/23. 美味蛋糕卷就可以享用啦
食材功效信息
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与桂圆、香椿、西红柿搭配；与茶叶、菠萝、牛奶相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗氧化、保护胃肠、止咳等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、美容护肤、解热烦等功效；可与圆生菜、牡蛎 、黄豆搭配；与豆奶、鹅肉、豆浆相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、抗衰老、美容等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 香草戚风蛋糕卷热量1068 千卡
- 脂肪125.91 克
- 蛋白质26.6 克
- 碳水化合物204.62 克
- 钠265.2 毫克
- 钙153 毫克
- 铁6.6 毫克
- 钾320 毫克