| 宫保鸡丁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡腿肉 | 克 | 637千卡 | 181千卡 | 16克 | 10.73克 |
| 花生米 | 克 | 504千卡 | 298千卡 | 12克 | 25.4克 |
| 总量 | 521克 | 宫保鸡丁热量/卡路里1141千卡 | |||
 热量1141千卡，相当于保龄球运动380分钟消耗的热量...180 | |||||
宫保鸡丁的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 买回来的鸡腿，先解冻然后拿刀尖沿着鸡骨头划开
2/20. 将鸡腿里的骨头去掉
3/20. 去掉外皮和筋膜、小骨头
4/20. 切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀
5/20. 放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小会儿（以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）
6/20. 大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末
7/20. 倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了）
8/20. 小火慢慢把花生炸熟
9/20. 一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色
10/20. 将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，清汤，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡
11/20. 热锅温油鸡丁入锅
12/20. 迅速滑散
13/20. 炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊
14/20. 倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入葱段炒出香味
15/20. 再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿
16/20. 放入鸡丁翻炒
17/20. 放入豆瓣辣酱（提前剁碎）
18/20. 炒出红油和香味再烹入料酒
19/20. 加一点点鸡汤、放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米
20/20. 最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油，汁明芡亮都靠它，当然您是完全的健康饮食就另当别论了，出锅钱撒点香葱末装盘
食材功效信息
鸡腿肉的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、补虚填精、健脾胃等功效；可与香菇搭配；与芝麻、鲤鱼相克，同食可能会引起不适；
花生米的热量298千卡（每100克）；具有润肺化痰、促生长、造血等功效；可与菠菜、鲫鱼、芹菜搭配；与河蟹、秋黄瓜、蕨菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 宫保鸡丁热量1141 千卡
- 脂肪36.13 克
- 蛋白质28 克
- 碳水化合物13 克
- 钠68.1 毫克
- 钙14 毫克
- 铁4.9 毫克
- 钾632 毫克