杂蔬炖牛腱的热量和减肥功效

1/7. 第二天中午吃的话，头天晚上炖第一次。牛腱750克，切适合的块，也可以先大块，二进宫时改刀。飞水后，入砂锅，加凉水，水不宜太多，没过肉面有一寸就差不多。炖肉嘛，就是“水要少，莫要搅”。煮沸后去下浮沫。
料盒里放花椒、草果、豆蔻、桂皮、丁香、陈皮。再扔几片姜下去。各种料都是有点就行，不宜多，调料太重了就盖住肉的香了，对身体也不好。黄酒可以多放点，50克先。
小火炖一小时，尝下肉能吃了，就关火，放4克盐。搅一下，放一夜吧。第二天时，肉想不入味都难。

2/7. 第二天做午饭时，备料：马蹄、胡萝卜、洋葱、土豆，粉皮泡软，西红柿一个切丁，黄油10克，面粉10克。

3/7. 炒西红柿：炒锅里加一勺油，入西红柿丁，小火炒软烂，盛出。

4/7. 黄油炒面：锅中入黄油10克化开，可适当加点炒菜的油，小火，入面粉炒黄，倒入前面炒好的西红柿，炒匀，适当加点水，呈酱状就行，盛出。

5/7. 油热，炒香洋葱，入其他菜料，翻炒至变色即可，烹入黄酒50克。
把前晚炖的牛肉连汤倒入，大块肉可改刀。煮沸后，把黄油蕃茄酱倒入，拌匀。加黑胡椒粉和蚝油、酱油，拌匀煮沸。尝下味，适量入盐或者各种精。

6/7. 移入砂锅，沸后转小火，炖半小时，中间尽量少搅拌，以免土豆起沙后碎裂。