| 老北京米粉肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 大米 | 克 | 653千卡 | 391千卡 | 7.1克 | 4.9克 |
| 糯米 | 克 | 1211千卡 | 355千卡 | 6.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 863克 | 老北京米粉肉热量/卡路里3667千卡 | |||
 热量3667千卡，相当于剧院工作1222分钟消耗的热量...180 | |||||
老北京米粉肉的做法共8个步骤
食材主料/辅料
五花肉（适量）、大米（适量）、糯米（适量）、花椒（适量）、甜面酱（适量）、大料（适量）、葱（适量）、姜（适量）、老抽（适量）、白糖（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）
1/8. 将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的电锅铛或炒锅里翻炒，待米金黄，闻到米香味时即可。
2/8. 下面是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了吸油效果好，千万别擀太碎。
3/8. 取适量花椒大料放大碗中，用开水泡着，放凉备用。
4/8. 把五花肉切成薄厚均匀的肉片，大约6毫米厚，6厘米宽。
5/8. 把擀好的米粉倒在切好的肉片上。
6/8. 将葱段姜片，一袋甜面酱，少许料酒，白糖和放凉的花椒大料水，倒入准备好的米粉和肉片中，搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制24小时。
7/8. 腌制24小时后，把肉片码入小碗中，肉和碗口齐平，不要高出，为了上桌时扣肉的造型，把装好肉的小碗放入大蒸锅，大火蒸1.5小时，一定要够时间才能肥而不腻。(刚发现少照了码碗的步骤，只好直接放出锅后照片了)
8/8. 我吃不惯肥肉，但唯独对这道菜例外，不爱吃肥肉的人可以试试，真的是肥而不腻。
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、利二便、止消渴等功效；可与丝瓜、洋葱、茄子搭配；与鹌鹑、菊花、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
大米的热量391千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有活血祛瘀、补脾、清肺等功效；可与白果、荷叶、锁阳搭配；与蕨菜、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
糯米的热量355千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血行气、补血、健脾暖胃等功效；可与枣、香瓜、红豆搭配；与鸡胸肉、鸡肉、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老北京米粉肉热量3667 千卡
- 脂肪57.83 克
- 蛋白质22.67 克
- 碳水化合物158.7 克
- 钠94 毫克
- 钙879 毫克
- 铁50.47 毫克
- 钾652 毫克