| 酥粒红豆杯子面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋 | 克 | 70千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 578克 | 酥粒红豆杯子面包热量/卡路里1666千卡 | |||
 热量1666千卡，相当于风帆冲浪运动555分钟消耗的热量...180 | |||||
酥粒红豆杯子面包的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 称好水、全蛋、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化；
2/18. 把面粉倒入酵母水中；
3/18. 用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状；
4/18. 厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑；
5/18. 打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑；
6/18. 加入室温软化的黄油和盐；
7/18. 加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档；
8/18. 继续揉至扩展阶段。
9/18. 基础发酵：
将打好的面团拢圆，放进Lekue乐葵 料理盒3-4p 红色透明托盘（使用时取出透明托盘），盖上盒盖，室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳进面团，面团上的小孔不回弹，小孔周围也没有塌陷即表示基础发酵完成。
10/18. 将基础发酵好的面团排气，分割成12个小面团（每个约49克），分别滚圆松驰20分钟左右；
11/18. 将松驰好的小面团收口朝上，用手按压成中间厚四周薄的面皮，中间放上蜜红豆；
12/18. 将面团收口；
13/18. 用手捏着收口处，另一只手拿沾了全蛋液的毛刷，在面团表面刷上全蛋液；
14/18. 在面团表面沾满酥粒（或使用杏仁片、杏仁碎都可以，仅为装饰之用）；
15/18. 收口朝下放进麦芬模中；
16/18. 将面团连模具一起放在温暖处进行发酵，发酵温度为37-38度，湿度为85%；
17/18. 面团发至两倍大后开始预热烤箱至180度；
18/18. 将发酵好的面团进行烤焙，一共15分钟左右，烤焙10分钟后将烤盘调头。
食材功效信息
高粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、止咳、润肺生津等功效；可与杨桃、香瓜、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 酥粒红豆杯子面包热量1666 千卡
- 脂肪113.27 克
- 蛋白质35.99 克
- 碳水化合物267.33 克
- 钠10355.7 毫克
- 钙171 毫克
- 铁4.7 毫克
- 钾318 毫克