| 彩虹蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 麦芽糖 | 克 | 191千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 草莓果酱 | 克 | 213千卡 | 269千卡 | 0.8克 | 0.2克 |
| 麦芽糖 | 克 | 95千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 总量 | 403克 | 彩虹蛋糕卷热量/卡路里1275千卡 | |||
 热量1275千卡，相当于木管乐器638分钟消耗的热量...120 | |||||
彩虹蛋糕卷的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 鸡蛋蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水
2/22. 蛋黄中加入30克麦芽糖醇，用手动打蛋器打散！
3/22. 分三次加入40克色拉油，每加一次都要用刮刀完全的搅拌均匀，再加下一次
4/22. 加入40克牛奶搅拌均匀
5/22. 筛入85克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
6/22. 蛋白滴入几滴白醋，用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的麦芽糖醇继续搅打
7/22. 打到有比较细腻的泡沫时，再加入1/3的糖
8/22. 打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩余的糖继续搅打
9/22. 提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以停止搅打了
10/22. 挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，采用翻拌的手法翻拌均匀。
11/22. 再挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀
12/22. 将剩余的蛋白糊全部倒入蛋黄糊中，拌匀
13/22. 将拌匀的面糊平均分成三份
14/22. 一份面糊滴入几滴绿色的色香油，翻拌均匀，一份滴入草莓色香油，拌匀
15/22. 将三种面糊装入裱花带中
16/22. 烤盘铺油纸，将面糊一条条交叉挤入烤盘中
17/22. 烤箱提前预热156度
18/22. 烤箱中层，上下火烤12分钟
19/22. 烤好的蛋糕片稍微晾一下，不要晾凉。抹一层草莓果酱
20/22. 将蛋糕片卷起来，用油纸直接包裹好
21/22. 放冰箱冷藏定性
22/22. 定型好的蛋糕卷直接切片即可
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、润肺利咽、延缓衰老等功效；可与羊排、桂圆、牡蛎 搭配；与鹅肉、味精、牛奶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、治疗便秘、预防骨质疏松等功效；可与甘蔗、香蕉、蜂蜜搭配；与醋、白砂糖、金针菇相克，同食可能会引起不适；
草莓果酱的热量269千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
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营养信息
- 彩虹蛋糕卷热量1275 千卡
- 脂肪114.51 克
- 蛋白质41.97 克
- 碳水化合物293.02 克
- 钠263 毫克
- 钙501 毫克
- 铁7.5 毫克
- 钾942 毫克