| 能量早餐-巧克力戚风卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 269千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 安佳淡奶油 | 克 | 938千卡 | 350千卡 | 2.3克 | 36.4克 |
| 总量 | 527克 | 能量早餐-巧克力戚风卷热量/卡路里1806千卡 | |||
 热量1806千卡，相当于开车903分钟消耗的热量...120 | |||||
能量早餐-巧克力戚风卷的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放无水无油的玻璃碗里，25g细砂糖分成三份，将蛋清打至鱼眼泡状时，加入1／3细砂糖，继续打至蛋白开始变浓稠，再加1／3细砂糖，当蛋白开始出现纹路，再加1／3白砂糖，再继续打一会，打至提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡的程度，做戚风卷就可以了。打好的蛋清放冰箱备用。
2/8. 将4个蛋黄里加入15g细砂糖搅拌均匀（注意搅拌均匀即可，不要打发，蛋黄颜色变淡体积增大就是打发，如果打发蛋糕会很粗糙）搅拌好的蛋液里加入30g色拉油和30g牛奶，搅拌均匀。
3/8. 在混合蛋液里加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀搅拌均匀（注意避免朝一个方向和过度搅拌，防止面粉起筋）
4/8. 将1／3的蛋白加入搅拌好的面糊里。（搅拌不要打圈圈，应象炒菜一样，从下往上，防止蛋白消泡）
5/8. 搅拌均匀后将面糊放入剩下的蛋白里，以同样的方式搅拌均匀
6/8. 模具内铺上锡箔纸，倒入混合好的蛋糕糊，用力震动两下，震出多余气泡。烤箱预热，上下火，170度，10-15分钟。
7/8. 安佳淡奶油，加入20g细砂糖，打发。
8/8. 烤好的蛋糕倒扣至案板上，脱掉锡箔纸，微凉的时候涂上奶油，卷成卷，包上锡箔纸，放入冰箱，冷藏30分钟定型。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、美容护肤、预防癌症等功效；可与明虾、西红柿、小米搭配；与鹅蛋、茶叶、豆浆相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、增强免疫力、和中益肺等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 能量早餐-巧克力戚风卷热量1806 千卡
- 脂肪158.71 克
- 蛋白质51.97 克
- 碳水化合物242.22 克
- 钠207.7 毫克
- 钙429 毫克
- 铁5.08 毫克
- 钾610 毫克