| 开屏武昌鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 武昌鱼 | 克 | 1215千卡 | 135千卡 | 18.3克 | 6.3克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 总量 | 1022克 | 开屏武昌鱼热量/卡路里1274千卡 | |||
 热量1274千卡，相当于斜板仰卧起坐295分钟消耗的热量...259 | |||||
开屏武昌鱼的做法共8个步骤
食材主料/辅料
武昌鱼（900克）、小红尖椒（2个）、盐（1小勺）、姜（适量）、醋（30毫升）、料酒（15毫升）、鸡精（1/2小勺）、白胡椒粉（适量）、姜（10克）、蒜末（10克）、葱花（20克）、蒸鱼鼓油（20毫升）、麻油（20毫升）
1/8. 活武昌鱼一条，打鳞剜鳃
2/8. 头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出
3/8. 中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）
4/8. 将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟
5/8. 将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
6/8. 放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可
7/8. 蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末
8/8. 将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
食材功效信息
武昌鱼的热量135千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛风、补虚、健胃等功效；可与大蒜、香菇、芹菜搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、促消化、帮助消化等功效；与小豆、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进血行、解鱼蟹毒、发汗解表等功效；可与牛肉、芥菜、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有护肝、调解血液、散瘀等功效；可与猪骨、土豆、黑木耳搭配；与小米、牛奶、羊骨相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、调味等功效；
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营养信息
- 开屏武昌鱼热量1274 千卡
- 脂肪10 克
- 蛋白质32.7 克
- 碳水化合物75.5 克
- 钠46852.5 毫克
- 钙741 毫克
- 铁30.1 毫克
- 钾712 毫克