| 大理石咖啡蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 181千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 10千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 72千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 植物油 | 克 | 128千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 细砂糖 | 克 | 144千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 225克 | 大理石咖啡蛋糕卷热量/卡路里643千卡 | |||
 热量643千卡，相当于做饭257分钟消耗的热量...150 | |||||
大理石咖啡蛋糕卷的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 手持打蛋器，高速搅拌半分钟左右，蛋液呈现鱼眼泡，此时加入1/3分量的细砂糖；
2/16. 继续搅拌1分钟，蛋白呈现细腻纹路，此时再加入1/3分量的细砂糖；
3/16. 继续搅打1分钟，加入剩余的细砂糖；
4/16. 继续搅打，直至提起打蛋器，观察到打蛋网带出弯钩状的小三角（即湿性发泡状态），调至低速最后搅打半分钟左右即可；
5/16. 蛋黄中加入细砂糖，手持打蛋器，将蛋黄液打散；
6/16. 向蛋黄液中加入植物油和牛奶，搅打均匀；
7/16. 筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊；
8/16. 加入两滴香草精（可省略），拌匀；
9/16. 取1/3打发的蛋白加入面糊，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌；
10/16. 翻拌均匀后，重新倒回剩余的蛋白中；
11/16. 继续用刮刀翻拌均匀；
12/16. 取出1/3面糊，加入咖啡液，拌匀；
13/16. 分别将咖啡面糊和原味面糊倒入事先铺好油纸的烤盘，稍稍翻拌几下，呈现大理石花纹，提起烤盘轻震几下，避免内部存留气泡，烤箱175度预热，烤盘放入中层，烤15-20分钟左右；
14/16. 出炉的蛋糕倒扣在烤架上，撕开四周的油纸，便于蛋糕散热，降温后，将油纸撕开，再重新盖回到蛋糕上；
15/16. 等到蛋糕彻底凉透，翻面，稍稍切边，抹一层果酱，距离底边3厘米处划一刀，利于蛋糕卷起，注意不要切断；
16/16. 借助擀面杖，将蛋糕卷起，用油纸包裹，两端封住，入冰箱冷藏半小时定型，定型后即可切片食用。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、保护肝脏、清热解毒等功效；可与丝瓜、银鱼、辣椒搭配；与鹅、消炎片、茶叶相克，同食可能会引起不适；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有驱虫、杀菌、消毒等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、增强免疫力、除口臭等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、养颜、预防便秘等功效；可与蜂蜜、草莓、桃搭配；与米汤、雪莲果、酒相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 大理石咖啡蛋糕卷热量643 千卡
- 脂肪114.11 克
- 蛋白质28.83 克
- 碳水化合物296.57 克
- 钠189 毫克
- 钙368 毫克
- 铁3.1 毫克
- 钾247 毫克