| 酸奶葡萄干戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 葡萄干 | 克 | 102千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 酸奶 | 克 | 88千卡 | 104千卡 | 2.5克 | 2.7克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 570克 | 酸奶葡萄干戚风热量/卡路里1509千卡 | |||

1/8. 分离蛋黄与蛋白,葡萄干用水泡二十分钟,沥干

2/8. 将蛋黄和30克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠,色拉油和酸奶分别加入拌匀,加入几滴香草精提香

3/8. 在蛋黄液中再加入葡萄干,筛入低粉、盐,用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒

4/8. 蛋清中加入白醋,用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入70克细砂糖,打至硬性发泡
5/8. 烤箱预热160度
6/8. 将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合,快速翻拌均匀,再继续加入另外1/2的蛋清糊,再拌匀后倒入蛋糕模,轻轻震一震,将表面轻轻刮平

7/8. 放入烤箱中下层,烤约45分钟,中途上色后可加盖锡纸

8/8. 烤好后马上倒扣在网架上晾凉以防回缩
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有防细菌感染、解热烦、增强皮肤润滑等功效;可与桂圆肉、青椒、生菜搭配;与菠萝、甲鱼 、红薯相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有除口臭、舒缓肝气、促进伤口愈合等功效;
白醋的热量6千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有帮助消化、消食化积、散瘀等功效;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有护视力、养血发胎、解热烦等功效;可与荠菜、肥牛、青椒搭配;与糖精、菠萝、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;
细砂糖的热量400千卡(每100克);具有除口臭、调整胃肠道、滋阴等功效;