| 担担面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 17千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 13千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 68克 | 担担面热量/卡路里99千卡 | |||
 热量99千卡，相当于空中蹬腿运动33分钟消耗的热量...180 | |||||
担担面的做法共9个步骤
食材主料/辅料
新鲜猪肉（（肥四瘦六）250克）、宜宾芽菜（40克）、姜碎（适量）、姜片（适量）、花椒（适量）、料酒（15克）、老抽（10克）、白糖（5克）、盐（3克）、新鲜切面（适量）、酱油（适量）、辣椒油（适量）、花椒油（适量）、陈醋（适量）、白糖（适量）、葱碎（适量）、蒜碎（适量）
1/9. A、肉臊的做法：
猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、姜碎拌匀腌15钟左右。
2/9. 锅烧热后，倒入油烧到六成热时，放入姜片爆香。
3/9. 姜片爆香后捞出丢掉，下肉糜炒散。
4/9. 肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒。
5/9. 把火调到中火，再调入老抽上色，倒入宜宾芽菜翻炒。
6/9. 再放花椒，将肉臊炒到咖啡色，肉中的水份基本炒干的时候，最后调入糖炒匀就可以出锅了。
7/9. B、面条的做法：
面碗内将所有调料混合备用
8/9. 面条入锅煮熟，捞出时尽量甩干水份，放入装有调料的碗中
9/9. 撒上炒好的芽菜肉末，吃的时候将调料与面条拌匀。
食材功效信息
姜片的热量41千卡（每100克）；具有活血驱寒、杀菌、镇吐等功效；可与牛肉、芥菜、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、促进唾液分泌、治疗高血压等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、调味等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、疗疮、滋阴等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 担担面热量99 千卡
- 脂肪9.8 克
- 蛋白质18.3 克
- 碳水化合物226.6 克
- 钠10365.3 毫克
- 钙745 毫克
- 铁12.6 毫克
- 钾210 毫克