| 8寸烫面戚风热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 444克 | 8寸烫面戚风热量/卡路里766千卡 | |||
 热量766千卡，相当于割稻232分钟消耗的热量...198 | |||||
8寸烫面戚风的做法共15个步骤
食材主料/辅料
1/15. 牛奶倒进大碗里，加入黄油，小火加热至65度左右，至黄油融化，周围起泡泡即可关火；
2/15. 已经过筛2次的低筋面粉加入黄油牛奶中，用刮刀拌匀，成为面糊；
3/15. 5个蛋黄+半个蛋白+5ml清水搅拌均匀；
4/15. 分3次把蛋黄加入面糊中，每次加入蛋黄都要搅拌均匀再加下一次；
5/15. 轻轻搅拌，不用打发，最后成为顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜放旁边备用；
6/15. 5个蛋白中，加入几滴白醋，低速打至起粗泡后，加入1/3白糖高速打发；
7/15. 打发至浓稠再加入1/3白糖，继续高速打发；
8/15. 出现纹路以后，加入最后的1/3白糖，中速打发至硬性发泡，提起打蛋头，可见短小直立的三角头；
9/15. 先取1/3蛋白糊与蛋黄糊相拌，拌匀再取1/3相拌，最后把拌匀的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白糊中，切拌均匀，蛋白糊与蛋黄糊相拌时一定要用切拌、翻抄的手法，不能划圈搅拌；
10/15. 预热烤箱150度，把拌匀的面糊从高处倒进模具里，把装好面糊的模具在桌上大力振几下，振出大气泡；
11/15. 用汤匙盛起一汤匙面糊到小碗里，加入1小勺的可可粉，搅拌均匀，装进裱花袋，裱花袋剪一小口，在面糊上面划上4个圆圈；
12/15. 用筷子或竹签来回划上几下，划出花纹；
13/15. 把模具放在烤网上，放进预热好的烤箱，最下层，150度，上下火，60分钟，出炉后倒扣在烤网上；
14/15. 完全冷却以后脱模；
15/15. 切块享用吧。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防动脉硬化、清热解毒等功效；可与干辣椒、茼蒿、海虾搭配；与消炎片、雪莲果、桔子相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与明虾、韭菜、洋葱搭配；与茶叶、茶叶、红薯相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、预防骨质疏松、美容等功效；可与黑豆、蜂蜜、桃搭配；与枣、钙粉、猕猴桃相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、清热解毒、润肺利咽等功效；可与干贝、牡蛎 、玉米搭配；与桔子、甲鱼 、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 8寸烫面戚风热量766 千卡
- 脂肪31.48 克
- 蛋白质56.11 克
- 碳水化合物88.45 克
- 钠431.7 毫克
- 钙429 毫克
- 铁6.03 毫克
- 钾571 毫克