| 豉香酸汤肥牛热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肥牛片 | 克 | 309千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 酸白菜 | 克 | 70千卡 | 30千卡 | 1.6克 | 0.1克 |
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | 2.4克 | 0.4克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 总量 | 723克 | 豉香酸汤肥牛热量/卡路里552千卡 | |||
 热量552千卡，相当于骑马138分钟消耗的热量...240 | |||||
豉香酸汤肥牛的做法共5个步骤
食材主料/辅料
肥牛片（1盒）、酸白菜（1把）、金针菇（1盒）、干豆豉（1勺）、干辣椒（4-5个）、炒香花生碎（适量）、炒香芝麻（适量）、高汤（大骨汤）（适量）、郫县豆瓣酱（适量）、葱（适量）、料酒（适量）、酱油（适量）、香醋（适量）、冰糖（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/5. 将豆豉泡软后剁碎备用；郫县豆瓣酱剁碎备用；姜、蒜切成碎末状备用；将酸圆白菜切成条丝状备用；炒锅内注油，将洗净的金针菇稍加煸炒至断生起锅铺在碗底备用。
2/5. 将锅洗净后烧热，注油煸香豆豉，下豆瓣酱翻炒出红油，下1中的姜末蒜茸煸炒。
3/5. 注入高汤(或清水)，调入料酒1勺、香醋1勺、冰糖约7-8粒，酱油调色搅拌均匀，大火烧开后下酸圆白菜丝，烫熟后捞出铺在金针菇上面。
4/5. 将滚汤中下肥牛片，烫熟变色后，再倒入香醋1勺，即连同酸汤一道倒入铺有金针菇及酸白菜丝的大碗中。
5/5. 在酸汤上撒上炒香花生碎、炒香芝麻及葱末；炒锅内注油(2勺左右)，中小火煸香干红椒后捞出铺在酸汤上，炒锅转大火加热至油滚，趁热将油浇在酸汤汤面上即可上桌。
食材功效信息
肥牛片的热量125千卡（每100克）；具有促进康复、化痰息风、补脾胃等功效；可与香芋、水芹菜、鸡腿菇搭配；与鲶鱼、田螺、栗子相克，同食可能会引起不适；
酸白菜的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有抗肿瘤、抗疲劳、降血脂等功效；可与猪肝、西兰花、油菜搭配；与牛奶、驴肉相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃、开胃消食、帮助消化等功效；可与鹌鹑、茄子、花菜搭配；与羊肝、黄瓜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豉香酸汤肥牛热量552 千卡
- 脂肪14.5 克
- 蛋白质36.8 克
- 碳水化合物64.57 克
- 钠333.9 毫克
- 钙66 毫克
- 铁10.09 毫克
- 钾2403 毫克