| 排骨扁豆一锅鲜热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 排骨 | 克 | 792千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 扁豆 | 克 | 1356千卡 | 339千卡 | 25.3克 | 0.4克 |
| 面粉 | 克 | 549千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 850克 | 排骨扁豆一锅鲜热量/卡路里2697千卡 | |||
 热量2697千卡，相当于乒乓球674分钟消耗的热量...240 | |||||
排骨扁豆一锅鲜的做法共14个步骤
食材主料/辅料
排骨（300克）、扁豆（400克）、面粉（150克）、食用油（适量）、发酵粉（适量）、盐（适量）、姜片（适量）、腐乳（适量）、小葱（适量）、胡椒（适量）
1/14. 在排骨中加入适量的盐， 味精， 胡椒， 姜片和腐乳汁；
2/14. 带上一次性手套将所有调料抓匀，腌制半个小时以上；
3/14. 准备好适量面粉， 加入少量发酵粉；
4/14. 加入适量的水合成光滑的面团，在上面铺盖上一层保鲜膜，放在温暖出自然发酵；
5/14. 将醒发好的面团擀成长方形的皮；
6/14. 在面片上均匀的撒上盐， 小葱末， 再刷层油；
7/14. 将它卷起来，切成小段；
8/14. 将两小段叠加起来，中间用筷子按一下， 两边向相反的方向扭转， 并拉长；
9/14. 将锅烧热，放入少许油，下入腌好的排骨翻炒， 煸炒出些水分；
10/14. 肉微微变色后，加入扁豆， 一起翻炒；
11/14. 翻炒两分钟后，加入腌过排骨后剩余的汁，再加入适量的生抽， 没过食物的水烧开， 汤开后转为小火，在上面整齐的码上准备好的花卷，注意中间留有空隙；
12/14. 盖上锅盖； 小火煮上二十分钟；
13/14. 揭开锅盖，将上面的花卷拿出盛入盘中， 再在锅中加入盐， 胡椒等调料， 开大火收汁；
14/14. 当汁收到快干时， 关火， 装入盘中。
食材功效信息
排骨的热量264千卡（每100克）；具有解热毒、滋阴、补虚等功效；可与大蒜、洋葱、冬瓜搭配；与杏仁、鹌鹑、菱角相克，同食可能会引起不适；
扁豆的热量339千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消暑清口、增进食欲、能健脾胃等功效；可与山药、香菇、猪肉搭配；与蛤蜊相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有健脾、增强免疫力、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 排骨扁豆一锅鲜热量2697 千卡
- 脂肪22.3 克
- 蛋白质54.9 克
- 碳水化合物126.1 克
- 钠58.8 毫克
- 钙145 毫克
- 铁20 毫克
- 钾713 毫克