| 紫薯芝士塔热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄油 | 克 | 710千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 183千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 杏仁粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | 10克 | 8.5克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 3558千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 全蛋 | 克 | 40千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 355千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 全蛋 | 克 | 2千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 总量 | 1638.5克 | 紫薯芝士塔热量/卡路里7418千卡 | |||
 热量7418千卡，相当于开货车1141分钟消耗的热量...390 | |||||
紫薯芝士塔的做法共5个步骤
食材主料/辅料
1/5. 甜塔皮（from千变万化的塔）
黄油80g 糖粉47g 全蛋28g（室温，或是隔水稍微加热） 杏仁粉20g 低粉105g 香草精少许
- 黄油室温放软，打匀，加入糖粉再打匀
- 杏仁粉和全蛋每次1/3量交替加入并拌匀
- 筛入全部面粉轻拌，不要过度，到还有粉气的时候，按成扁扁的面团，包保鲜膜放冰箱松弛1小时以上或隔夜
- 取出面团，按扁，擀成3mm厚的塔皮，铺在塔模上，用叉子扎上眼
2/5. 紫薯芝士
紫薯泥（蒸熟、不加液体）250g cream cheese 200g 糖40g 全蛋1.5个（刚好用上之前做塔皮多出来的半个）牛奶 约80ml
- 紫薯切块蒸熟，去皮后打软成泥，分次加入牛奶调整到一个合适的程度，因为蒸好的紫薯泥的含水量不固定，所以这个牛奶的用量也只是个大概，得试，大致是比较稀，将将能流动的样子
- cream cheese 放软后加糖打匀，分次加入全蛋打匀
- 把紫薯和芝士糊拌匀，需要的话可以过筛（如果不是很多丝丝的话就可以凑合了，呵呵）
3/5. 芝士糊做好后再把塔皮取出铺在模子上，扎眼，然后倒上芝士约9分满
170-175度，中下层，50分钟左右。
4/5. 装饰
紫色：大约200g紫薯泥+40g融化黄油+适量的淡奶油（裱花那部分实际用到差不多这分量的2/3），趁紫薯泥还热的时候，与融化的黄油/奶油拌匀到合适裱花的软硬度，用大的8或10齿花嘴裱贝壳纹
白色：100g淡奶油 + 20g软化的cream cheese，淡奶油打发，加入cream cheese继续打到能裱花的程度，用小一号的8齿花嘴挤在空隙处
5/5. 撒了一点开心果碎。。。被人说像葱花。。。不怪人家，确实有点像的。。。
食材功效信息
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、加饱腹感、促进身体发育等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、解盐卤毒、疗疮等功效；
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有胸满痰多、止咳、抗肿瘤等功效；可与西洋菜、白果、牛奶搭配；与猪里脊肉、排骨、五花肉相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
香草精的热量288千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有杀菌、驱虫、消毒等功效；
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营养信息
- 紫薯芝士塔热量7418 千卡
- 脂肪420.7 克
- 蛋白质57.17 克
- 碳水化合物371.12 克
- 钠930.2 毫克
- 钙737 毫克
- 铁12.31 毫克
- 钾1808 毫克