| 甜杏夏洛特热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 鲜奶油 | 克 | 1257千卡 | 879千卡 | 0.7克 | 97克 |
| 砂糖 | 克 | 232千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 447克 | 甜杏夏洛特热量/卡路里1806千卡 | |||
 热量1806千卡，相当于砌砖258分钟消耗的热量...420 | |||||
甜杏夏洛特的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 挤一个模具底部大小垫片，一个夹心的小一点的垫片，以及慕斯周围围边烤制。烤好放凉后，将手指饼干底和围边按图码放入模具中，尽量四周不留空隙。
2/7. 香草棒纵向剖开，将香草籽刮出连同香草棒一起加入牛奶中备用。吉利丁泡入冰水备用。
3/7. 蛋黄和砂糖放入容器，搅拌至蛋液颜色边浅并且浓稠，同时将牛奶加热，小火煮沸后离火，然后慢慢倒入到蛋黄中，一边倒入一边快速搅拌。
4/7. 然后将蛋黄和牛奶液再倒入锅中，小火加热，一边加热一边搅拌至牛奶蛋黄糊边浓稠如粥状即可关火成蛋奶酱。关火后也需要不断搅拌让其降温，降温过程中加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至吉利丁片融化。稍稍降温后加入朗姆酒拌匀。
5/7. 打发鲜奶油，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可，加入柠檬汁拌匀。然后混合蛋奶酱搅拌均匀成慕斯糊。
6/7. 取出罐头果肉，取1/3切小丁加入慕斯糊。将慕斯糊倒入模具一半的高度，将手指饼干夹心层放入，再倒入剩下的一半，放入冰箱冷冻或者冷藏凝固。
7/7. 将剩余的杏放入小锅，加入30克糖和50ml的罐头汁熬煮浓稠再放凉使用。等慕斯凝固后取出，表面码放上整齐的甜杏，再将模具脱出即可。
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、大便秘结、美白等功效；可与黑豆、蜂蜜、木瓜搭配；与雪莲果、巧克力、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、防细菌感染、预防动脉硬化等功效；可与银鱼、桂圆、丝瓜搭配；与鹅、红薯、茶叶相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、抗氧化、促进伤口愈合等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
朗姆酒的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；
鲜奶油的热量879千卡（每100克）；具有治疗便秘、增强活力、治便秘等功效；
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营养信息
- 甜杏夏洛特热量1806 千卡
- 脂肪128.92 克
- 蛋白质107.63 克
- 碳水化合物235.03 克
- 钠448.1 毫克
- 钙358 毫克
- 铁3.89 毫克
- 钾817 毫克