| 柚子戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 407千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 总量 | 286克 | 柚子戚风蛋糕热量/卡路里538千卡 | |||
 热量538千卡，相当于水中柔软体操134分钟消耗的热量...240 | |||||
柚子戚风蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 学习做蛋糕最重要的就是学会如何打蛋、处理粉类食材，还有最后的材料拌合，这三点都做好，加上烤箱温度正确，真的很容易成功哦！
2/17. 首先需要两个搅拌盆，大的打蛋白、小的混合蛋黄面糊。
3/17. 还有一支顺手的打蛋器，手打可以打得出蛋白霜但是很辛苦，喜欢做点心的话绝对值得投资一支打蛋器！我使用的是均质器（immersion blender）附的打蛋器。
4/17. 电子秤也很重要，材料比例准确，成功率也会高哦！
5/17. 烤箱预热至160°C，若有分上下火则是上170°C/下150°C。网架置于烤箱下 1/3 处。蛋黄蛋白先分别打到大小盆中，蛋黄那盆放在电子秤上归零，就可以直接测出柚子酱需要的份量了，不用再另外装，少洗一个碗！
6/17. 蛋黄与柚子酱用打蛋器（如果等等还要打蛋白要洗干净不能残留油分注意！）打匀呈淡黄色，加入牛奶和植物油拌匀。
7/17. 接着筛入低筋面粉，一定要过筛，才不易结块或有面粉颗粒！
8/17. 拌好的面糊，应该像这样有点稠稠的，不可太稀哦，如果不确自己使用的调味需要多少水分，就逐次加入牛奶，直到理想的稠度。
9/17. 打好的蛋黄面糊放旁备用，接着用电动打蛋器打蛋白！清清的蛋白里先加入一点点盐，帮助气泡组织稳定，打成图中的细泡沫状。
10/17. 接着分三次加入砂糖，持续打发蛋白至硬性发泡，也就是如图中提起打蛋器，蛋白霜的尖端可以保持形状不会弯曲太多。不过是宁可打得稍微不足也不要过头，所以记得到了这个阶段要停下来检查一下状态～
11/17. 取1/4 到1/3 的蛋白霜，加入蛋黄面糊＜用刮刀轻轻地混合均匀～
12/17. 变成这样，淡黄色蓬蓬松松的面糊，蛋白如果打得好的话不容易消泡的不用担心！
13/17. 然后再把蛋黄面糊这盆，倒进蛋白霜盆中，轻轻地由下往上用『捞起』的手势进行拌合。
14/17. 混合好后倒入干净干燥的戚风模，我的经验是把刮刀卡在盆子中央，面糊会分流，比较好入模哦可以试试看！
15/17. 面糊入模啰！进烤箱烤35-40 分钟就大功告成～
16/17. 出炉后在流理台上轻轻摔一两下，把过大的气泡逼掉之后，马上倒扣戚风才不会缩！我本来也有买专用的倒扣叉，但是戚风其实靠中间的烟囱撑着就可以了XD
17/17. 然后用薄薄的水果刀片或是脱模刀，小心延着模型边缘划过去，就可以顺利脱模了。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强皮肤润滑、预防癌症、防细菌感染等功效；可与西红柿、羊排、洋葱搭配；与雪莲果、柿子、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、治便秘、改善睡眠等功效；可与蜂蜜、木瓜、香蕉搭配；与雪莲果、橙、酒相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 柚子戚风蛋糕热量538 千卡
- 脂肪31.14 克
- 蛋白质29.51 克
- 碳水化合物86.99 克
- 钠168.7 毫克
- 钙317 毫克
- 铁2.03 毫克
- 钾263 毫克