黄桃掌上明珠的热量和减肥功效

1/21. 蛋黄与蛋白分离，将蛋白放入打蛋桶，蛋黄放入干净容器；

2/21. 打蛋器装上打蛋网（搅打液态材料使用打蛋网，如搅打粘稠材料，需使用搅拌勾），卡在主机上（注意一定要卡紧，否则高速运转时容易飞出）；

3/21. 先用2档搅拌半分钟，调至5档搅拌，蛋液呈现鱼眼泡，加入1/3分量的细砂糖

4/21. 继续5档搅拌至蛋白呈现粗泡，再加入1/3分量的细砂糖；

5/21. 继续5档搅打，至蛋白出现细腻纹路，加入剩余的细砂糖；

6/21. 再次调至5档，打至蛋白出现不易消失的纹路（其间打3分钟需停下休息几分钟，再继续打），提起打蛋器，打蛋网带出直立状态的小三角（即硬性发泡状态），调至1档最后搅打半分钟左右即可；

7/21. 蛋黄中加入细砂糖，将打蛋器从主机上取下，调至3档，手持打蛋器将蛋黄液打散；

8/21. 向蛋黄液中加入植物油；

9/21. 再加入牛奶，搅打均匀；

10/21. 加入两滴香草精（可省略）；

11/21. 搅匀后筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊；

12/21. 取1/3打发的蛋白加入面糊，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌；

13/21. 翻拌均匀后，重新倒回剩余的蛋白中；

14/21. 继续用刮刀翻拌均匀；

15/21. 将面糊倒入6寸圆形模具，轻震几下，避免内部存留气泡，烤箱180度预热，放入中下层，烤35分钟左右；

16/21. 出炉后的蛋糕倒扣在烤架上，彻底晾凉；

17/21. 蛋糕冷却后脱模，削去顶端不平的部分，均分成3片；

18/21. 淡奶油倒入洗净并擦干水分的打蛋桶，加入细砂糖和少许朗姆酒；

19/21. 调至1档，低速搅打5-6分钟（其间工作3分钟后停下来休息几分钟，再继续工作），打至纹路清晰且不易消失，用汤勺轻轻刮一下，奶油呈现细腻光滑刮痕，此时说明淡奶油已经打好；

20/21. 取一片蛋糕，抹一层奶油，铺一层黄桃粒；