| 红烧肉面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 892千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 总量 | 602克 | 红烧肉面热量/卡路里2695千卡 | |||
 热量2695千卡，相当于劈叉1078分钟消耗的热量...150 | |||||
红烧肉面的做法共7个步骤
食材主料/辅料
高筋面粉（适量）、五花肉（适量）、鸡蛋（适量）、盐（适量）、水（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、干辣椒（适量）、干花椒（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、香叶（适量）、花生油（适量）、料酒（适量）、红糖（适量）、老抽（适量）
1/7. 红烧肉：先炒糖色：热锅热油，加入一勺红糖，小火，用锅铲不停搅散，直到红糖浆呈细腻的小泡泡状（如右边第二幅图所示），迅速把切块后的猪肉倒入锅中翻炒。
2/7. 火开大，肉块上糖色后，把姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶倒入锅中翻炒，加入料酒烹香，加盐、少许老抽继续翻炒。
3/7. 肉块炒至表面有一些焦黄时，倒入清水没过肉。（因为还要做面条的浓汤，所以水可以多加一些，最后不需要收干。）
4/7. 盖上锅盖，水开后转文火焖40分钟左右。不要收干汤汁，保留一些做面条汤底。
5/7. 面条：按照2.5杯高筋面粉（bread flour），1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。这个比例是尝试过多次后得出来最劲道的手擀面比例！哈哈
6/7. 稍稍擀薄后，用面条机压成面片，再切成宽面条。
7/7. 座水，水沸后下入面条，烧开后再倒一杯冷水，再次沸腾后即可盛入碗中。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、润燥、润肌肤等功效；可与山楂、蘑菇、洋葱搭配；与香菜、鹌鹑、菱角相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧肉面热量2695 千卡
- 脂肪53.99 克
- 蛋白质21.27 克
- 碳水化合物72.53 克
- 钠83 毫克
- 钙22 毫克
- 铁0.47 毫克
- 钾191 毫克