| 菌菇打卤面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | 9.58克 | 0.99克 |
| 总量 | 485克 | 菌菇打卤面热量/卡路里2083千卡 | |||
 热量2083千卡，相当于舞厅463分钟消耗的热量...270 | |||||
菌菇打卤面的做法共5个步骤
食材主料/辅料
野生干榛蘑（若干）、五花肉（一小块）、鸡蛋（一个）、干香菇（若干）、干木耳（若干）、食用油（适量）、葱（适量）、八角（适量）、白胡椒粉（适量）、盐（少许）、鸡精（少许）、水淀粉（适量）、香油（少许）、姜（适量）
1/5. 把干榛蘑、干香菇、干木耳用水冲洗干净，洗净后放在干净的凉水中泡发；早上泡上下午就就可以发好了。泡发好的干货用漏勺控水，泡干货的汤一定要留着，切记！烧锅水把控干水的野生榛蘑、香菇和木耳焯一下去除更多杂质
2/5. 焯好的榛蘑、香菇和木耳用刀切碎，葱姜切末；五花肉切成片
3/5. 锅热倒油，7分热时放入八角和葱姜末爆香；放入切好的肉片爆炒片刻，之后再放切好的榛蘑、香菇和木耳
4/5. 炒出香味后倒入泡发榛蘑和香菇的水，用细纱网布过滤掉杂质。大火烧沸汤汁后放适量胡椒粉、盐和鸡精调味，随后倒入水淀粉，期间不停的搅拌
5/5. 鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，慢慢在锅内画圈倒入，形成蛋花。关火前淋入适量香油；烧水煮面，将做好的卤淋在面上即可。或者来点嫩豆腐，就是北京人常吃的豆腐脑了
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋阴、补虚、补肾养血等功效；可与萝卜、南瓜、丝瓜搭配；与鹌鹑、菱角、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、滋阴润燥、增强皮肤润滑等功效；可与黄豆、茼蒿、苋菜搭配；与茶叶、糖精、柿子相克，同食可能会引起不适；
干香菇的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌；具有降血压、抗癌、益胃和中等功效；可与胡萝卜、牛肉、牛里脊搭配；与鹌鹑肉、北极虾、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 菌菇打卤面热量2083 千卡
- 脂肪62.83 克
- 蛋白质31.41 克
- 碳水化合物76.09 克
- 钠236 毫克
- 钙89 毫克
- 铁3.94 毫克
- 钾1863 毫克