| 山药慕斯配山楂果酱热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 山药 | 克 | 135千卡 | 57千卡 | 1.9克 | 0.2克 |
| 淡奶油 | 克 | 262千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 山楂 | 克 | 490千卡 | 98千卡 | 0.5克 | 0.6克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 砂糖 | 克 | 426千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 鲜奶 | 克 | 57千卡 | 57千卡 | 2.9克 | 3.1克 |
| 柠檬 | 克 | 134千卡 | 35千卡 | 1.1克 | 1.2克 |
| 朗姆酒 | 克 | 26千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 吉利丁片 | 克 | 34千卡 | 335千卡 | 85.6克 | 0.10克 |
| 总量 | 1443克 | 山药慕斯配山楂果酱热量/卡路里1648千卡 | |||
 热量1648千卡，相当于蛙泳165分钟消耗的热量...600 | |||||
山药慕斯配山楂果酱的做法共9个步骤
食材主料/辅料
1/9. 山药慕斯做法：山药洗净连皮蒸熟，去皮，用搅拌机打成泥（千万别加水）。
2/9. 淡奶油打发待用，吉利丁片泡冷水至变软。
3/9. 鲜奶加入砂糖，隔水加热。加热牛奶的时候，用打蛋器将蛋黄打发至变白稍蓬松，牛奶热时加入吉利丁片，不断搅拌至吉利丁片完全融化。
4/9. 将牛奶分次慢慢倒入打好的蛋黄中，一边倒一边不停地搅拌，至两者充分均匀地混合。加入山药泥和朗姆酒，拌匀。
5/9. 取一小部分打发好的奶油，拌入蛋奶液中，再将拌好的蛋奶液倒入剩下的奶油中，充分拌匀。
6/9. 将做好的慕斯液倒入慕斯模内，多余的慕斯放入小布丁瓶中，放入冰箱冷藏一个晚上。吃之前取出，从模具中倒出，浇上山楂果酱，即可上桌。
7/9. 山楂果酱做法：新鲜山楂洗净，用水果刀挖去两头的蒂，再用筷子从中间戳过，取出核。
8/9. 在密封的容器内铺一层山楂，撒一层白砂糖，一层层重复，最后密封，在室温状态下放置两至三天，让山楂充分释放出果胶。
9/9. 取出山楂，用料理机打碎，倒入锅中，再将释出的汁液也倒入锅中，再加两大勺水，小火加温熬煮，中途加入半颗柠檬的汁，熬煮至变浓稠，视情况而定是否加入半片吉利丁片，如果果酱已经够浓稠，就不用再加吉利丁片了。
食材功效信息
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益精、健脾益胃、降血糖等功效；可与芝麻、银杏、白果搭配；与黄瓜、南瓜、虾相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治疗便秘、促进代谢、治便秘等功效；
鲜奶的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、美容护肤、护视力等功效；可与干辣椒、圆生菜、百合搭配；与田鸡、甲鱼 、豆奶相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、调味、增强免疫力等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 山药慕斯配山楂果酱热量1648 千卡
- 脂肪130.62 克
- 蛋白质106.42 克
- 碳水化合物171.93 克
- 钠426.2 毫克
- 钙196 毫克
- 铁4.36 毫克
- 钾875 毫克