| 葡式蛋挞热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋粉 | 克 | 885千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 绵白糖 | 克 | 59千卡 | 396千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 29千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 酥油 | 克 | 129千卡 | 860千卡 | 1.5克 | 94.4克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 168千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 绵白糖 | 克 | 475千卡 | 396千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 总量 | 1188.5克 | 葡式蛋挞热量/卡路里2803千卡 | |||
 热量2803千卡，相当于洗脚701分钟消耗的热量...240 | |||||
葡式蛋挞的做法共9个步骤
食材主料/辅料
低筋粉（250克）、盐（1.5克）、酥油（15克）、绵白糖（15克）、鸡蛋（20克）、水（140克）、片状酥油（130克）、牛奶（400克）、绵白糖（120克）、淡奶油（100克）、鸡蛋（6个）、蛋黄（3个）
1/9. 皮制作：先将低筋粉250g绵白糖15g酥油15g盐1.5g混合拌匀。
2/9. 加入鸡蛋20g水140g左右拌至面团光滑状，松弛20分钟。
3/9. 将片状酥油130g擀开备用。
4/9. 将3擀开呈长方形，包入4擀开，以两折三层两次，然后冰箱冷藏松弛30分钟。
5/9. 将松弛好的5取出擀开约0.3cm厚，卷起呈圆柱形，再放冰箱冷冻松弛一小时。
6/9. 蛋挞馅制作：先将牛奶400g绵白糖120g拌至糖化，加入淡奶油100g拌匀，最后加入鸡蛋6个蛋黄3个搅拌均匀，然后过滤两次，冷藏松弛两小时以上。
7/9. 将6分割成20g一个，捏在模具中。
8/9. 摆入烤盘注入蛋挞馅至七分满。
9/9. 入炉以上下火200/210℃约烤25分钟左右，出炉稍冷脱模。
食材功效信息
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、消炎、增进食欲等功效；与红豆、红豆沙、赤豆相克，同食可能会引起不适；
酥油的热量860千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补五脏、益气血等功效；
绵白糖的热量396千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、解盐卤毒、润肺生津等功效；可与樱桃搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、滋阴润燥、防细菌感染等功效；可与海虾、百合、桂圆肉搭配；与茶叶、雪莲果、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 葡式蛋挞热量2803 千卡
- 脂肪241.56 克
- 蛋白质59.03 克
- 碳水化合物300.93 克
- 钠10829.7 毫克
- 钙642 毫克
- 铁9.83 毫克
- 钾967 毫克