| 丹麦牛角面包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 95千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 黄油 | 克 | 1998千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 5千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 873克 | 丹麦牛角面包热量/卡路里3602千卡 | |||
 热量3602千卡，相当于潜泳240分钟消耗的热量...900 | |||||
丹麦牛角面包的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 牛奶加热至沸腾，冷却至温热后，加入酵母溶解。
2/12. 添加除裹入用黄油外的所有原料，在案板上用力揉5分钟，揉成光滑的面团。用保鲜膜包裹，放在冰箱内冷藏30分钟。
3/12. 取裹入用黄油，用刀切成小块。将黄油装入保鲜袋。用擀面杖压成薄片。压好后放冷藏室冷藏至硬。
4/12. 将冷藏好的面团取出，擀成长方形。把黄油薄片放在中央。
5/12. 把一端的面片折起来，盖在黄油上。把另一端的面片也向中间折。用手把两端捏死。赶出气泡。
6/12. 面片收口向下放置，再一次擀开成长方形。用擀面杖向面片的四个角擀，容易擀成规则的长方形。如果在擀的过程中，发现面片里还裹有气泡，用牙签扎破，使空气放出。
7/12. 擀开后的面片三折。放入冰箱松弛20-30分钟。这是第一轮三折。
8/12. 再重复2次三折,用擀面杖轻轻擀成长条状。
9/12. 擀成长条的面片上，用新的刮胡刀片(因为这个锋利,否则会破坏面皮的层次感)划出规则的三角形。可以用尺子测量，尽量做到划分均匀。
10/12. 划分好后，取一个小三角形面片，在三角形底部中点处划一道口子。
11/12. 用两只手，捏住两个角，向上卷。继续往上卷，卷成牛角形。
12/12. 卷好后，排入烤盘，至于温度30度，湿度65%处进行最后发酵。(北方冷，我是在烤箱里放了一盘热水，关上烤箱门，在里面发酵的)发酵至原来的1.5倍大，发酵完成后，在表面轻轻刷上蛋液，200度，烤焙15分钟左右。
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有大便秘结、预防骨质疏松、治便秘等功效；可与蜂蜜、草莓、桃搭配；与醋、菠菜、韭菜相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、均衡营养等功效；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、帮助消化、提鲜等功效；与红豆馅、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、滋阴、润肺生津等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 丹麦牛角面包热量3602 千卡
- 脂肪102.86 克
- 蛋白质22.21 克
- 碳水化合物188.53 克
- 钠10111.9 毫克
- 钙375 毫克
- 铁3.93 毫克
- 钾158 毫克