卤肉饭的热量和减肥功效

1/8. 五花肉切丁， 取一个盆放入水和1勺料酒，把肉丁放到盆里泡10分钟。去腥、去血水。

2/8. 香菇去蒂、切成跟肉丁一样大小的丁。然后用水浸泡，香菇水不要扔。

3/8. 葱切两段、备好其他调料。并煮好2个鸡蛋备用。

4/8. 加少许油，待油温后加入葱、姜、肉桂、草果、香叶、八角，翻炒变色出味，加入提前控好水的肉丁，翻炒，直至肉丁上色，此时应该肥肉出油、体积回缩。

5/8. 加入一勺料酒、一勺苹果醋翻炒，加入2勺生抽翻炒出香味，加入半勺老抽上色。然后将控水后的香菇放入锅中翻炒，再加入加热过的香菇水，没过肉即可。开大火烧开，加入酱油膏，调味、上色。再次烧开后，加入油葱酥，然后把所有东东转到砂锅中。

6/8. 转入砂锅后，放入提前煮好的蛋。转最小的火，盖上盖子慢慢炖。

7/8. 水量减少一半的时候，加入少许盐调味。然后继续炖。整个炖制时间不少于1.5小时。