| 芒果抹茶蛋白冻卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 细砂糖 | 克 | 480千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 葡萄干 | 克 | 68千卡 | 341千卡 | 2.5克 | 0.4克 |
| 香草粉 | 克 | 12千卡 | 288千卡 | 0.10克 | 0.10克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 泡打粉 | 克 | 7千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 芒果 | 克 | 194千卡 | 60千卡 | 0.82克 | 0.38克 |
| 淡奶油 | 克 | 1091千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 抹茶粉 | 克 | 20千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 酒 | 克 | 2千卡 | 6千卡 | 0.5克 | 0克 |
| 总量 | 747克 | 芒果抹茶蛋白冻卷热量/卡路里1996千卡 | |||
 热量1996千卡，相当于滑旱冰285分钟消耗的热量...420 | |||||
芒果抹茶蛋白冻卷的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 葡萄干洗净，用酒浸泡半小时。
2/11. 烤箱160度预热，平烤盘铺上油纸待用。
3/11. 砂糖放入蛋清中，先用中速打出大泡来，接着倒入柠檬汁，用高速朝一个方向转圈打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀，泡沫变小，蛋清变白变稠，所需时间在5分钟左右。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻，而且打的时候出现明显划痕，可以关闭电动打蛋器，打蛋器头出现小三角，就算打发好了。
4/11. 栗粉、泡打粉、香草粉、盐、过筛，和泡好控干酒液的葡萄干一起，放入打发的蛋清里，用橡皮刮刀轻轻混合。切记：手劲一定要轻！千万不能划圈搅拌，否则打发的蛋清会缩小！
5/11. 把面粉糊倒进平盘烤模，表面用橡皮刮刀轻轻平整一下。
6/11. 入预热好的烤箱，160度烤30分钟后取出待凉。
7/11. 脱模：桌面铺油纸，把平盘烤模倒扣，撕去油纸即可。
8/11. 抹茶用一点点热水调冲开。
9/11. 芒果切成薄片。
10/11. 蛋白坯表面刷上泡过葡萄干的酒液
11/11. 淡奶油打发出尖角，倒入抹茶液，混合均匀后，抹在蛋白坯表面，再铺上芒果片。
食材功效信息
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、延缓衰老、清热解毒等功效；可与肥牛、苋菜、辣椒搭配；与雪莲果、鹅肉、柿子相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、和中益肺、润肺生津等功效；
葡萄干的热量341千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有暖肾、护肠、防止冠心病等功效；可与枸杞、山药、橙子搭配；与海鲜、骆驼肉、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
香草粉的热量288千卡（每100克）；具有消毒、驱虫、美化环境等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有止血、预防蛀牙、清污解毒等功效；与豆馅、红豆沙、小豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 芒果抹茶蛋白冻卷热量1996 千卡
- 脂肪109.38 克
- 蛋白质25.12 克
- 碳水化合物268.78 克
- 钠10462 毫克
- 钙233 毫克
- 铁16.16 毫克
- 钾1765 毫克