| COPY“那谁家”的面包不走样-宝贝蛋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 全蛋液 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 总量 | 455.5克 | COPY“那谁家”的面包不走样-宝贝蛋热量/卡路里1514千卡 | |||
 热量1514千卡，相当于背部训练433分钟消耗的热量...210 | |||||
COPY“那谁家”的面包不走样-宝贝蛋的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. a.卡士达馅：将蛋黄和细砂糖倒入锅中，搅拌均匀；
2/14. 将过筛的低筋面粉加入步骤1中，搅拌均匀；
3/14. 用小火加热，边加热边倒入牛奶并不停的搅拌；
4/14. 直至步骤3的混合物搅拌成浆糊状，提起的打蛋器上挂着的面糊呈“倒三角状”，关火；
5/14. 待冷却后，将直径为0.3cm的圆口裱花嘴装入裱花袋，将冷却的卡士达馅装入裱花袋，备用。
6/14. b.面包： 将面团材料中除黄油外，其他材料倒入搅拌缸，搅拌；
7/14. 搅拌至面团成型，表面稍光滑，加入软化的黄油继续搅拌；
8/14. 将面团搅拌至扩展阶段，可以拉出均匀的薄膜状；
9/14. 进行基础发酵；
10/14. 将面团发酵至原有面团的2.5倍大；
11/14. 将面团分割成每个80克的小面团5个（由于我只有2个星型模，所以分割成80克X2 60克X4），揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
12/14. 将松弛好的面团包上卡士达馅，光面朝下，收口朝上，放入模具,进行二次发酵；
13/14. 二次发酵至模具8分满；
14/14. 模具口用锡纸包上，盖上活底的派盘底盘或蛋糕模底盘，上面压一包用锡纸包着的石子，防止烘烤过程中，面团顶开；烤箱提前预热15分钟，180度，下层，25分钟，出炉后即刻脱模；翻转（原底面朝上），待面包冷却后，表面筛少许糖粉，将装饰好的草莓摆在中间，挤上卡士达馅，撒上少许开心果碎。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、抗氧化、和中益肺等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、增进食欲、促进消化等功效；与红豆沙、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、润肺利咽、健脑益智等功效；可与北极虾、韭菜、玉米搭配；与鹅蛋、田鸡、鹅相克，同食可能会引起不适；
全蛋液的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、健脑益智、预防癌症等功效；可与菠菜、香椿、荠菜搭配；与雪莲果、菠萝、地瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- COPY“那谁家”的面包不走样-宝贝蛋热量1514 千卡
- 脂肪138.2 克
- 蛋白质48.81 克
- 碳水化合物194.92 克
- 钠10374.9 毫克
- 钙487 毫克
- 铁7.93 毫克
- 钾466 毫克