紫薯夏洛蒂的热量和减肥功效

1/24. 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。

2/24. 除低粉外，把蛋黄糊的材料放入干净的容器里，搅拌均匀。

3/24. 筛入低粉拌至无颗粒。

4/24. 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

5/24. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。

6/24. 把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。

7/24. 放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出，倒扣撕去锡箔纸，锡箔纸要盖回蛋糕上，防止干燥。

8/24. 把蛋糕扣在锡箔纸或油纸上，抹上蓝莓酱。

9/24. 把蛋糕沿长边卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型。

10/24. 把蛋糕卷切薄片。

11/24. 把蛋糕片排放在一个圆碗里。（我用了个直径是9英寸的圆碗。）

12/24. 烤蛋糕的时候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片。

13/24. 上锅蒸熟，捣烂，过筛。

14/24. 取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状。

15/24. 吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟，隔水溶化，放凉。

16/24. 把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀。

17/24. 鲜奶油加糖打发至硬性。

18/24. 拌入紫薯吉利丁糊。

19/24. 倒约1/3慕司糊在铺了蛋糕卷的大碗里，铺一层蛋糕卷。（也可不铺。）

20/24. 把剩余的慕司糊倒入，铺上剩余的蛋糕卷，放冰箱冷藏3个小时以上。（我开始做的慕司不够，后来又做了一些。）

21/24. 把蛋糕倒扣在蛋糕托板上，用风筒吹2-3圈或用热毛巾捂一下，就可脱模了。

22/24. 把100ML的鲜奶油加糖打至硬性，加入1滴紫色使用色素，拌匀。

23/24. 装入挤花袋，在蛋糕边挤上围边，放上覆盆子即可。