| 双莓戚风卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 8千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 248千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 草莓 | 克 | 148千卡 | 32千卡 | 0.67克 | 0.3克 |
| 淡奶 | 克 | 106千卡 | 133千卡 | 6.67克 | 6.67克 |
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 总量 | 845克 | 双莓戚风卷热量/卡路里973千卡 | |||
 热量973千卡，相当于酒保423分钟消耗的热量...138 | |||||
双莓戚风卷的做法共11个步骤
食材主料/辅料
蛋黄（4个）、白糖（20克）、蛋白（4个）、白糖（40克）、低粉（70克）、牛奶（20克）、鱼胶片（半片）、蓝莓泥（40克）、朗姆酒（1t）、淡奶（80克）、草莓（3颗）
1/11. 蛋黄加糖，打匀
2/11. 蛋白，分3次加糖，打至湿性发泡
3/11. 分3次将蛋白加入蛋黄中
4/11. 分3次筛入低粉，拌匀
5/11. 装入裱画袋，圆花嘴斜向挤在铺了硅胶垫或油纸的烤盘上
6/11. 草莓碎撒在蛋糕液中
7/11. 烤箱170度，10分钟上色至合适，冷却后入模，裁掉多余蛋糕片
8/11. 烤箱170度，10分钟上色至合适，冷却后入模，裁掉多余蛋糕片
9/11. 淡奶打到8、9分发，与上述溶液混匀
10/11. 入模，盖上蛋糕底，冷藏过夜
11/11. 脱模后再摆上蓝莓装饰一下。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、防细菌感染、护视力等功效；可与桂圆肉、基围虾、黄豆搭配；与茶叶、兔肉、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、润肺生津、调味等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与北极虾、黄豆、生菜搭配；与鹅蛋、牛奶、糖精相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、舒缓肝气、滋阴等功效；可与南瓜子、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 双莓戚风卷热量973 千卡
- 脂肪40.16 克
- 蛋白质50.77 克
- 碳水化合物327.86 克
- 钠532.8 毫克
- 钙515 毫克
- 铁9.05 毫克
- 钾926 毫克