汉中凉皮的热量和减肥功效

1/24. 面粉和盐混合放入大盆里。

2/24. 慢慢加水，边加水边搅拌。

3/24. 将面粉揉成稍具光滑的团。

4/24. 盆里倒入清水。

5/24. 开始揉洗面团。

6/24. 最初面团会被洗得比较散。

7/24. 将洗面水倒入另一个大盆里。

8/24. 反复上述洗面步骤，直至洗面水清澈；剩下的面团就是面筋，取出面团冷藏。（大概5-6次即可）

9/24. 将洗面水盖保鲜膜静置一个晚上（或冷藏4个小时左右）。

10/24. 次日洗面水上面一层比较清澈，底部沉淀。

11/24. 倒掉表面的清水，留底部的沉淀液。

12/24. 模具薄薄刷一层油，准备蒸凉皮。

13/24. 沉淀液搅匀后，舀3勺左右倒入模具。（喜欢厚一点就多放些）

14/24. 晃动模具，让液体均匀铺满。

15/24. 蒸锅里的水沸后，放入模具，蒸一分钟左右。

16/24. 蒸好后取下凉皮。

17/24. 蒸好的凉皮呈半透明状。

18/24. 凉皮表面刷油，以防与其他凉皮沾粘。

19/24. 将冷藏的面筋蒸熟，大概10分钟左右。

20/24. 晾凉后，切成丁。

21/24. 凉皮写成条。

22/24. 豆芽焯熟。

23/24. 凉皮、面筋、豆芽、黄瓜丝、香菜、蒜汁、辣椒油、芝麻、香醋等调味料放在一个碗里。