焦糖香草FLAN的热量和减肥功效

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焦糖香草FLAN热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
牛奶	克	336千卡	42千卡	6.81克	3.2克
淡奶油	克	1746千卡	873千卡	0.70克	97克
白糖	克	980千卡	392千卡	0.1克	0克
蛋黄	克	84千卡	144千卡	13.3克	26.54克
蛋	克	85千卡	167千卡	11.09克	12.21克
总量	1359克	焦糖香草FLAN热量/卡路里3231千卡
热量3231千卡，相当于滑板646分钟消耗的热量...300

焦糖香草FLAN的做法共15个步骤

牛奶（800克）、淡奶油（200克）、蛋（７只）、蛋黄（２只）、白糖（250克）、波旁香草豆荚（2支）、水（15克）、沸水（30克）

1/15. １００克砂糖＋１５克水，小火加热至砂糖全部溶化；中火加热，使水份蒸发，可以看到气泡从小变大，再变小；继续加热至糖液呈焦糖色；加入３０克沸水——加的一定是沸水，如果水温不够，焦糖液容易溅出伤人。加沸水后，关火，焦糖液会沸腾一会儿，等气泡变小后，把焦糖液倒入模具底部冷却。

2/15. 将全脂牛奶＋淡奶油称好，倒在奶锅中，搅拌均匀

3/15. 把香草豆荚剖开，用小刀把香草籽刮取出来

4/15. 把刮出来的香草籽和香草豆荚都投入牛奶混合物中，中火加热至刚沸腾即熄火

5/15. 熄火后，在奶锅上蒙一层保鲜膜，或盖上锅盖，焖二十分钟左右，让香草豆荚的香味完全散发出来

6/15. 过滤香草牛奶混合物

7/15. 将香草牛奶静置一边。

8/15. 全蛋＋蛋黄＋砂糖，全部搅拌均匀，不要过度搅拌，砂糖不会溶化没有关系，一会儿加了牛奶就会全部化开了，但是如果这时搅拌过度，会让布丁液里进入过多的气泡，影响布丁的口感。

9/15. 将香草牛奶慢慢倒入蛋液中，一边倒一边搅拌

10/15. 轻轻的拌到砂糖完全溶化即可

11/15. 再次过滤FLAN液，会淲出没有完全拌匀的蛋黄等杂质——多次过滤可以使FLAN的口感更细滑

12/15. 将FLAN蛋液倒入模具，模具放在烤盘上，烤盘内注温水，水位至模具一半的高度

13/15. 检查FLAN蛋液表面是否有气泡，如果有气泡，要去除。去除气泡的办法比较常用的是：用纸巾轻轻沾去气泡；或者用喷枪对着气泡烧一下，气泡马上就消失了，用喷枪效率更高些

14/15. １５０度，烤箱中层，烤至布丁凝固，小刀插入FLAN中间，取出时刀尖是干净的，FLAN就烤好了，烤制的时间依模具大小和蛋液的量而定，这个大FLAN我烤了大约５０分钟左右

15/15. 烤好的FLAN不用立即脱模，放进冰箱冷藏室里，食用前取出来，轻轻让模具边缘和FLAN分离，拿一个盘子盖在模具上，然后倒扣，FLAN就完成脱模了。食用时，根据个人喜好，搭配酸甜的水果，点缀些焦糖丝即可

牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、美白、治便秘等功效；可与蜂蜜、甘蔗、桃搭配；与猕猴桃、香椿、橙相克，同食可能会引起不适；

淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治便秘、预防便秘、促进代谢等功效；

蛋的热量167千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；

蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、预防癌症、美容护肤等功效；可与丝瓜、基围虾、肥牛搭配；与茶叶、消炎片、豆奶相克，同食可能会引起不适；

白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、除口臭、舒缓肝气等功效；可与香瓜、番茄、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；