| 西班牙波旁香草热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 白糖 | 克 | 216千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 全脂牛奶 | 克 | 115千卡 | 61千卡 | 3.15克 | 3.27克 |
| 总量 | 302克 | 西班牙波旁香草热量/卡路里415千卡 | |||
 热量415千卡，相当于划艇119分钟消耗的热量...210 | |||||
西班牙波旁香草的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 焦糖液：白糖与清水一起中火加热成琥珀色。注意在糖液刚开始变色时轻摇锅使糖快速均匀融化。
2/8. 焦糖液离火后静置几十秒，等气泡几乎消失，糖液还在正常流动状态时均匀倒入模子底部。一边放凉备用。
3/8. 蛋奶液：准备好所有材料。用刀横剖开香草荚，刮出香草籽，两者一起放入牛奶中煮沸后把牛奶静置20分钟，让香草的味道渗透。如果采用香草精，则可省略这步。
4/8. 把糖加入鸡蛋和蛋黄中，轻轻搅拌成均匀蛋液。不需要打发起泡。
5/8. 在蛋糖液中缓缓加入80度左右，过滤后的热牛奶，并同时不停地轻轻搅拌。如果采用香草精，直接把牛奶煮至80度即可。如果采用香草荚，则需要在牛奶静置后再重新加热。
6/8. 搅拌好的蛋奶液过滤两次，再静置30分钟，为了让气泡消失。把蛋奶液缓缓倒入之前模具中已经放凉硬透的焦糖液上，注意避免激起气泡，九分满。
7/8. 预热烤箱140度，烤盘注入50度的温水，高度要超过模具的一半；140度烘烤50分钟左右。根据自己烤箱的情况观察，把小刀插入布丁中，如果抽出来没有粘液，刀是干净的，就说明熟了。
8/8. 先不要脱模，把布丁放凉后包上保鲜膜入冰箱冷藏五小时以上。之后把模身在热水里浸20秒再迅速把布丁倒扣脱模在盘中。
食材功效信息
清水的热量1千卡（每100克）；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补水、解热烦、润肺利咽等功效；可与小米、玉米、百合搭配；与味精、消炎片、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴、和中益肺、疗疮等功效；可与香瓜、南瓜子、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
全脂牛奶的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；具有治疗便秘、治便秘、预防骨质疏松等功效；可与蜂蜜、桃、木瓜搭配；与巧克力、番茄酱、香椿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 西班牙波旁香草热量415 千卡
- 脂肪29.81 克
- 蛋白质16.55 克
- 碳水化合物108.27 克
- 钠175.9 毫克
- 钙175 毫克
- 铁2.23 毫克
- 钾417 毫克