| 上汤竹荪扒芦笋热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 竹笋 | 克 | 44千卡 | 19千卡 | 2.6克 | 0.45克 |
| 芦笋 | 克 | 31千卡 | 14千卡 | 1.5克 | 0.17克 |
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 秀珍菇 | 克 | 46千卡 | 32千卡 | 3.8克 | 1.1克 |
| 枸杞 | 克 | 83千卡 | 258千卡 | 13.9克 | 1.5克 |
| 黄豆 | 克 | 445千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 南瓜 | 克 | 59千卡 | 22千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
| 平菇 | 克 | 60千卡 | 24千卡 | 1.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 1498克 | 上汤竹荪扒芦笋热量/卡路里834千卡 | |||
 热量834千卡，相当于午睡1042分钟消耗的热量...48 | |||||
上汤竹荪扒芦笋的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 上汤制作：黄豆放在清水中浸泡二小时,洗干净放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制三小时。
2/11. 在熬黄豆汤过程中,将接下来需要的原料准备好, 黄豆芽洗干净,秀珍菇、平菇洗干净,南瓜刨皮洗干净,切块备用。
3/11. 黄豆汤熬制三小时后,捞出黄豆留作它用,放入黄豆芽、秀珍菇、平菇继续小火或文火熬制三小时。
4/11. 汤熬制三小时后, 捞出黄豆芽、秀珍菇、平菇留作它用。
5/11. 最后放入南瓜小火或文火熬制一小时,这最后一道工序是整个汤的灵魂,汤的色泽和香气全依赖它。
6/11. 一小时后捞出南瓜,把汤中杂物滗清即可。
7/11. 用手摘去竹荪上部蓬松的部分,放入清水中浸泡,浸泡干净改刀成段状(修整尾部,切去根部)待用。
8/11. 芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切5公分小段备用。
9/11. 净锅内加入水, 大火加热至水开,水中加些糖和盐,倒入芦笋烫约15秒,迅速出锅, 沥干水叠放在盘中。
10/11. 原锅开水烫竹荪, 烫熟后沥干水排放在芦笋之上。
11/11. 将前面熬制的素上汤,取一碗,放入锅中加热。汤开后加少许盐,不放任何鲜味剂,放入枸杞,勾米汤芡,淋在竹荪扒芦笋之上即可。
食材功效信息
竹笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿通便、滋阴凉血、养肝明目等功效；可与鸡肉、鲍鱼、圆白菜搭配；与羊骨、羊肝、豆腐相克，同食可能会引起不适；
芦笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、预防高血压、增进食欲等功效；可与帝王蟹、大花蟹、青蟹搭配；与羊肉、瓠瓜、西葫芦相克，同食可能会引起不适；
枸杞的热量258千卡（每100克）；具有益精明目、滋补肝肾、抗脂肪肝等功效；可与大花蟹、大闸蟹、羊排搭配；与绿茶相克，同食可能会引起不适；
黄豆的热量345千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防癌症、减少骨丢失、催乳等功效；可与胡萝卜、小米面、鸡蛋搭配；与基围虾、排骨、猪里脊肉相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗疲劳、润肌肤、祛黑痣等功效；可与韭菜、牛肉、榨菜搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 上汤竹荪扒芦笋热量834 千卡
- 脂肪6.91 克
- 蛋白质51.7 克
- 碳水化合物164.85 克
- 钠525.1 毫克
- 钙372 毫克
- 铁16.65 毫克
- 钾3101 毫克