| 卤大肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪大肠 | 克 | 1960千卡 | 196千卡 | 6.9克 | 18.7克 |
| 甘草 | 克 | 6千卡 | 202千卡 | 4.9克 | 4.2克 |
| 鱼露 | 克 | 3千卡 | 150千卡 | 0克 | 0.29克 |
| 总量 | 1005克 | 卤大肠热量/卡路里1969千卡 | |||
 热量1969千卡，相当于办公室工作1313分钟消耗的热量...90 | |||||
卤大肠的做法共5个步骤
食材主料/辅料
猪大肠（1000克）、茴香籽[小茴香籽]（3克）、甘草（3克）、鱼露（2克）、酱油（70克）、胡椒粉（4克）、八角（5克）、白酒（10克）、盐（20克）、花椒（5克）、桂皮（3克）、丁香（3克）、草果（3克）
1/5. 猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除；
2/5. 猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水；
3/5. 用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用；
4/5. 将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像制作腊肠一般，将肠条塞满肠头的一段，并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面，使细肠不易脱出；
5/5. 将胡椒粉，鱼露，老抽，砂糖，酒及适量的盐加入香料水中，加炎煮沸，再把猪大肠全部放入，加盖煲约二三小时可供食。
食材功效信息
猪大肠的热量196千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有止渴、止血、润肠等功效；
甘草的热量202千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有抗酸、祛痰、滋咳润肺等功效；与火腿、猪肉、排骨相克，同食可能会引起不适；
鱼露的热量150千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、促进消化、帮助消化等功效；
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营养信息
- 卤大肠热量1969 千卡
- 脂肪23.19 克
- 蛋白质11.8 克
- 碳水化合物111.25 克
- 钠1390 毫克
- 钙854 毫克
- 铁22.41 毫克
- 钾280 毫克