| 黑芝蔴与天使蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 牛奶 | 克 | 19千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 粟粉 | 克 | 48千卡 | 321千卡 | 8.80克 | 1.20克 |
| 色拉油 | 克 | 377千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 泡打粉 | 克 | 2千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 塔塔粉 | 克 | 4千卡 | 258千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 0千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 总量 | 302.1克 | 黑芝蔴与天使蛋糕热量/卡路里860千卡 | |||
 热量860千卡，相当于盖屋顶143分钟消耗的热量...360 | |||||
黑芝蔴与天使蛋糕的做法共17个步骤
食材主料/辅料
1/17. 蛋黄糊： 蛋黄 糖粉，搅至糖化。
2/17. 加色拉油拌匀，再加入牛奶打至成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀面糊，
3/17. 面粉、泡打粉、黑芝蔴粉过筛、一次性筛入全部后拌匀；（这些搅拌过程全用手动打蛋器就行了）。
4/17. 另取一打蛋盆，（这个过程不能沾一滴水一滴油）倒入蛋白，用电动打蛋器低速打至粗泡，加入蛋白糊中的1／3糖粉、玉米粉、盐、塔塔粉，高速打至湿性发泡后再加入余下糖粉的1／2，转低速稍打几下后把余下的糖粉全部加入打至干性发泡。（提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，长尖是湿性发泡；短尖并且尖部蛋白不打弯，倒盆时蛋白泡不掉下来，在打蛋盆中间插入筷子不会倾斜才是干性发泡）（注意别只打打蛋盆中部的蛋白，要多搅和搅和，把四周的蛋白也变成干性发泡）
5/17. 把打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中搅拌均匀，再全倒回蛋白盆中，用橡皮刮刀从盆底捞起，快速翻拌，成均匀的蛋糕糊。
6/17. 烤箱预热10分钟（CK-25B用7分钟就够了），上下火165度。
7/17. 搅拌好的蛋黄糊加入打好的蛋白的三分之一，搅拌均匀，再全倒回蛋白盆中，用橡皮刮刀从盆底捞起，快速翻拌，成均匀的蛋糕糊。
8/17. 将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。
9/17. 放入预热好的烤箱下层（CK-25B倒数第二层），烤20～25分钟，上下火上色够了就即可。
10/17. 天使杏仁蛋糕体 :蛋白4只约160克细砂糖40克色拉油50克粟粉45克杏仁粉5克
11/17. 在烤盘上铺高温纸备用。
12/17. 色拉油放奶锅内加热后熄火、把粟粉倒入锅中快速拌成糊状、加入杏仁粉拌匀放凉备用。
13/17. 蛋白加入细砂糖打至接近干性发泡状态即可。
14/17. 先取1／3蛋白糊和做法②的面糊拌匀后、再倒入余下的蛋白糊搅拌均匀。
15/17. 将搅拌均匀的蛋糕面糊倒入做法①的烤盘上，抹平放入烤箱中以温度165度烤焙约25分钟后取出放凉。
16/17. 将蛋糕倒扣，抹上果酱、盖上做法一的芝蔴蛋糕体压实、切成喜欢的形状。
17/17. 稍作装饰即可。
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、护视力、预防动脉硬化等功效；可与海虾、茼蒿、丝瓜搭配；与糖精、红薯、菠萝相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、预防心血管疾病、降血脂等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
粟粉的热量321千卡（每100克）；具有抗瘤、淋证、抑癌等功效；可与大豆、洋葱、甘蔗搭配；与杏仁、醋相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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营养信息
- 黑芝蔴与天使蛋糕热量860 千卡
- 脂肪133.01 克
- 蛋白质53.61 克
- 碳水化合物274.32 克
- 钠10394.5 毫克
- 钙461 毫克
- 铁14.35 毫克
- 钾17153 毫克