| 红烧茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 清汤 | 克 | 36千卡 | 13千卡 | 0克 | 0克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 1048克 | 红烧茄子热量/卡路里1650千卡 | |||
 热量1650千卡，相当于郊游412分钟消耗的热量...240 | |||||
红烧茄子的做法共5个步骤
食材主料/辅料
茄子（适量）、湿淀粉（适量）、清汤（适量）、肉末（适量）、葱花（适量）、大蒜片（适量）、大料（适量）、酱油（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、白砂糖（适量）、香菜（适量）、食用油（适量）
1/5. 编出肉末,盛出待用.
2/5. 将茄子切成滚刀块，用少许盐搅拌均匀，腌渍15分钟左右，然后挤掉渗出的黑水。
3/5. 大火烧制炒锅，倒入油烧至温热，放入茄子块进行翻炒，使个面均匀受热，呈金黄色盛出。
4/5. 炒锅内留少许底油，将葱、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子时切勿加水，反复炒至茄子软熟后放肉末。
5/5. 加料酒、酱油、清汤、糖、鸡精下锅烧开，用淀粉勾成浓溜芡，最后撒一把香菜，盛出即可。
食材功效信息
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解暑、养颜护肤、益肝等功效；可与猪肉、牛肉、羊排搭配；与河蟹、鱿鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
清汤的热量13千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有止消渴、生津液、滋肝阴等功效；可与芒果、豆腐皮、卷心菜搭配；与基围虾、鹌鹑、首乌相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有增进食欲、促进消化、行气等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降低胆固醇、增进食欲、止痒消肿等功效；
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营养信息
- 红烧茄子热量1650 千卡
- 脂肪136.69 克
- 蛋白质29.1 克
- 碳水化合物223.71 克
- 钠16397 毫克
- 钙255 毫克
- 铁21.38 毫克
- 钾1120 毫克