| 素鳗热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油豆皮 | 克 | 357千卡 | 300千卡 | 24.20克 | 17.10克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | 13克 | 4.8克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 880克 | 素鳗热量/卡路里970千卡 | |||
 热量970千卡，相当于拳击162分钟消耗的热量...360 | |||||
素鳗的做法共3个步骤
食材主料/辅料
油豆皮（适量）、辅料：（适量）、胡萝卜（适量）、香菇（适量）、豆腐（适量）、火腿（适量）、小葱（适量）、调料：（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、淀粉（适量）、料酒（适量）、油豆皮（适量）、辅料：（适量）、胡萝卜（适量）、香菇（适量）、豆腐（适量）、火腿（适量）、小葱（适量）、调料：（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、淀粉（适量）、料酒（适量）
1/3. 将胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱分别切成末，坐锅点火倒入油，将切好的原料放入锅中煸炒，加少许料酒、盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡炒匀，出锅晾凉备用；
2/3. 将油豆皮切成5-2寸宽的长条，在上面均匀抹上一层水淀粉，放入炒好的馅卷成三角形，逐个制成素鳗生坯；
3/3. 坐锅点火倒入油，待油热后放入素鳗煎至两面金黄后，加入少许水，放入盐、鸡精烧开后出锅装入盘，锅中留少许汁水淀粉勾芡，放入小葱末炒匀淋在素鳗上即可。
食材功效信息
油豆皮的热量300千卡（每100克）；具有清热润肺、止咳消痰、解毒等功效；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿、抗癌、增加食欲等功效；可与西瓜、绿豆芽、鲈鱼搭配；与杏、冬虫夏草、木瓜相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗血栓、抗癌、预防高血压等功效；可与薏米、牛腩、花菜搭配；与野鸡、鹌鹑、鸽肉相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗血管、清洁肠胃、预防高血压等功效；可与草鱼、鳝鱼、桂花搭配；与苦瓜、竹笋、茭白相克，同食可能会引起不适；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有滋肾填精、健脾开胃、生津益血等功效；可与紫菜、茄子、洋葱搭配；与甘草、田螺、杏仁相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 素鳗热量970 千卡
- 脂肪30 克
- 蛋白质63.3 克
- 碳水化合物196.7 克
- 钠12030.4 毫克
- 钙473 毫克
- 铁12.4 毫克
- 钾774 毫克