| 大边炉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡胸脯肉 | 克 | 371千卡 | 133千卡 | 31.84克 | 8.87克 |
| 猪瘦肉 | 克 | 960千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 9.63克 |
| 菠菜 | 克 | 39千卡 | 17千卡 | 1.25克 | 0.2克 |
| 猪腰 | 克 | 265千卡 | 96千卡 | 15.4克 | 3.2克 |
| 总量 | 1029克 | 大边炉热量/卡路里1635千卡 | |||
 热量1635千卡，相当于风帆冲浪运动545分钟消耗的热量...180 | |||||
大边炉的做法共3个步骤
食材主料/辅料
鸡胸脯肉（适量）、桂鱼肉（适量）、猪瘦肉（适量）、猪腰（适量）、鱼丸各100克（适量）、鸡蛋12个（适量）、水发香姑（适量）、冬笋各50克（适量）、油条2根（适量）、油炸馓子2个（适量）、湘粉丝25克（适量）、菠菜（适量）、芽白菜（适量）、冬苋菜（适量）、白菜心各100克（适量）、排冬菜25克（适量）、青蒜丝25克（适量）、熟猪油250克（实耗125克）（适量）、酱油25克（适量）、味精1（适量）、5克（适量）、胡椒粉1克（适量）、精盐6克（适量）、鸡清汤1250克（适量）
1/3. 将猪腰片剖开，剔去腰臊/与鸡脯肉、猪瘦肉、桂鱼肉分别切成5厘米长、3厘米宽、0、2厘米厚的薄片。油条从中分开，切成6厘米的段。馓子分散。鸡蛋洗净。冬笋切成薄片。香菇去蒂洗净。排冬菜洗净切碎。将鸡脯肉，猪瘦肉、桂鱼肉、猪腰分别盛入四个盘里。
2/3. 炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至六成热时，将油条、馓子、粉丝分别下锅，炸至焦脆捞出分别盛入三个盘里。鸡蛋放入一只大瓷盘里。味精2克、胡椒粉和精盐5克、香蒜、熟猪油50克等调味均分别盛在各小碟中。
3/3. 炒锅旺火烧热，下熟猪油50克、烧至六成热时，先下冬笋片炒几下，加香菇、鱼丸、精盐4克、酱油合炒几下，放鸡汤、排冬菜，烧开后，倒入边炉锅内，边炉炉膛加木炭燃烧，将汤再烧开，用大瓷盘衬底（盆内稍放冷水）与上述生荤素食物调料一起上桌，边煮边吃。
食材功效信息
猪瘦肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肠胃、润肌肤、补钙等功效；可与紫菜、韭菜、银耳搭配；与鹌鹑、杏仁、龟相克，同食可能会引起不适；
猪腰的热量96千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有益气、强腰、补肾等功效；可与竹笋、茶树菇、银耳搭配；与白萝卜、田螺相克，同食可能会引起不适；
菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保障营养、抗衰老、促进生长发育等功效；可与猪血、鸡蛋、香油搭配；与黄瓜、猪肉、带鱼相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 大边炉热量1635 千卡
- 脂肪21.9 克
- 蛋白质63.09 克
- 碳水化合物7.49 克
- 钠488.7 毫克
- 钙78 毫克
- 铁9.93 毫克
- 钾1031 毫克