老干妈肉末茄子的热量和减肥功效

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老干妈肉末茄子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称	食材份量	热量	标准度量(每100克)	蛋白质	脂肪
长茄子	克	70千卡	19千卡	1克	0.1克
猪里脊	克	444千卡	153千卡	21克	7.7克
盐	克	4千卡	59千卡	2克	0克
黄酱	克	107千卡	135千卡	10.9克	8.199999克
白糖	克	204千卡	392千卡	0.1克	0克
蛋清	克	114千卡	144千卡	13.3克	8.8克
花椒	克	39千卡	258千卡	6.7克	8.9克
酱油	克	23千卡	63千卡	5.6克	0.1克
淀粉	克	146千卡	364千卡	0.2克	0.7克
总量	966克	老干妈肉末茄子热量/卡路里1151千卡
热量1151千卡，相当于仰泳164分钟消耗的热量...420

老干妈肉末茄子的做法共4个步骤

长茄子（适量）、猪里脊（适量）、蛋清（适量）、盐（适量）、老干妈豆豉（适量）、油辣椒（适量）、黄酱（适量）、白糖（适量）、花椒（适量）、酱油（适量）、淀粉（适量）

1/4. 长茄子洗净擦干，备用。里脊肉洗净，切小丁，加入少量蛋清和酱油腌制，备用。

2/4. 平底锅中倒入少量油，待油稍热，转动锅使油布满锅底，将擦净的长茄子整根码放好，盖上锅盖，调中火，加热5分钟左右听到滋滋响，将长茄子转一个方向，继续盖上锅盖加热。再过5分钟左右，开盖，长茄子在油和蒸汽的作用下变软。此时，用筷子将长茄子拨成细条，装盘待用。

3/4. 锅内倒入少量油，待油稍热，把腌制好的肉丁用干淀粉抓过之后放入锅内，翻炒至断生。之后，放入两匙老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖及几粒花椒翻炒，至炒出红油。调入少量酱油和盐，加入少量水，翻炒使肉丁入味。

4/4. 放入炒好的茄子，翻炒，即可出锅。

长茄子的热量19千卡（每100克）；具有温肺、发汗解表、养颜护肤等功效；可与羊排、牛肉、基围虾搭配；与黑鱼、螃蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；

蛋清的热量144千卡（每100克）；具有延缓衰老、止血、润肺利咽等功效；可与海虾、桂圆、基围虾搭配；与地瓜、柿子、兔肉相克，同食可能会引起不适；

盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、提鲜、消炎等功效；与小豆、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；

黄酱的热量135千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有健脑、防止脂肪肝形成、开胃助食等功效；

白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、疗疮、舒缓肝气等功效；可与杨桃、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；