| 干煸肥肠热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 肥肠 | 克 | 750千卡 | 75千卡 | 13.40克 | 2.40克 |
| 总量 | 1000克 | 干煸肥肠热量/卡路里750千卡 | |||
 热量750千卡，相当于酒保326分钟消耗的热量...138 | |||||
干煸肥肠的做法共5个步骤
食材主料/辅料
肥肠（1000克）、芹菜（30克）、新鲜青红辣椒（20克）、花生油（100克）、精盐（6克）、酱油（6克）、味精（3克）、芝麻油（3克）、鸡精粉（1克）、白糖（1克）、白醋（10克）、葱段（10克）、姜片（10克）、八角（适量）、桂皮（适量）、白蔻（适量）
1/5. 将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出；
2/5. 在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用；
3/5. 把新鲜青、红辣椒切成滚刀块，芹菜切成段，蒜籽去蒂备用；
4/5. 炒锅置旺火上，加入花生油至六成热时，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒，待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用；
5/5. 炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会，放入剩余的料酒、精盐和酱油，以及白糖、鸡精粉再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。
食材功效信息
肥肠的热量75千卡（每100克）；具有止血、补虚、止小便数等功效；
