| 麻辣牛肉干热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 橘皮 | 克 | 131千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 高汤 | 克 | 8千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 总量 | 97克 | 麻辣牛肉干热量/卡路里139千卡 | |||
 热量139千卡，相当于现代舞29分钟消耗的热量...288 | |||||
麻辣牛肉干的做法共6个步骤
食材主料/辅料
牛腱肉（1000克）、糯米酒（20克）、橘皮（1块）、橘皮丝（1块）、高汤（50克）、高度白酒（2克）、生姜（75克）、白糖（2克）、冰糖（3克）、花椒（50克）、花椒粉（20克）、小米辣（5颗）、干辣椒丝（5克）、八角（2个）、菜油（400克）、盐（4匙）
1/6. 牛肉先用清浸泡30分钟，把血水泡出，中途可以多换几次水，换谁水的时候用手压下肉，将肉放在盆里，放入糯米酒，盐，橘子皮，葱，八角，揉一揉，浸泡2小时，中途翻下肉，确保肉四周都能入味
2/6. 浸泡完后，用清水冲洗下肉，放入煮锅，大火后，转小火煮1.5个小时后，捞出放凉
3/6. 肉有点余热的时候就可以切条，注意根据要肉的纹路切条，要不肉炒的时候会不成型，口感也不好
4/6. 大火把油热到8成熟后，转小火放牛肉炒
5/6. 同样是小火慢炒，炒到牛肉水份蒸发(变色)时，放入辣椒丝，橘皮丝，继续炒3分钟左右，放入冰糖，白糖，开始加盐，等糖炒化后，加入花椒面，辣椒面，继续小火炒到油很稠的时候，加入芝麻炒
6/6. 放入芝麻炒2分钟左右后，闻到肉和芝麻辣椒的香味时可以关火，个人建议让肉在锅里闷半天，闷的时候可以隔一个小时翻炒下，让肉能把肉多闷下，比较入味
食材功效信息
橘皮的热量278千卡（每100克）；具有调中、化痰止咳、促进消化等功效；可与神曲、枳实、生姜搭配；
高汤的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有御寒、保护心脏、促进睡眠等功效；
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营养信息
- 麻辣牛肉干热量139 千卡
- 脂肪2.4 克
- 蛋白质10.25 克
- 碳水化合物79 克
- 钠21 毫克
- 钙82 毫克
- 铁9.3 毫克
- 钾186 毫克