| 武汉麻辣卤水热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | 12.8克 | 11.1克 |
| 莲藕 | 克 | 253千卡 | 74千卡 | 2.6克 | 0.1克 |
| 金针菇 | 克 | 61千卡 | 32千卡 | 2.4克 | 0.4克 |
| 千张 | 克 | 490千卡 | 262千卡 | 24.5克 | 16克 |
| 总量 | 1060克 | 武汉麻辣卤水热量/卡路里1350千卡 | |||
 热量1350千卡，相当于洗衣服628分钟消耗的热量...129 | |||||
武汉麻辣卤水的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 武汉麻辣鸭脖卤水套装一份
2/11. 鹅掌翅，鹅胗肠，鹌鹑蛋，千张，豆腐块，金针菇等…
3/11. 千张切条，莲藕去皮即可…
4/11. 起水锅入料酒，姜片下鹌鹑蛋，肉类煮五分钟左右捞出鸡翅肉薄点的2~3分钟捞出清水洗干净…
5/11. 炒糖色，这步最重要，少油能涂满锅即可，冷锅冷油下入五勺白糖，中火炒…
6/11. 炒至棕黄色
7/11. 冒泡时关火倒入一小碗开水倒出…
8/11. 取一个能没过食材的锅，入水煮开，加入姜片大葱煮5-10分钟倒入炒糖色同时放入红椒和花椒（根据个人口味）还有油（油要多面上看起来有厚厚一层即可）煮五分钟后调入大概60g食盐比平时汤咸味足点就行
9/11. 然后调入生抽150g，老抽20g调色鸡精味精15g卤料包一包熬五分钟。
10/11. 肉厚的先卤，肉薄后卤，时间参考表，胗，脖子，腿，卤30分钟；掌，肝20分钟；爪子12分钟翅尖8分钟鸡中翅20分钟，牛肉50分钟猪蹄子35分钟，牛犊子40分钟（肉类8-9分熟关火浸泡2小时）莲藕对半切15分钟干子5分钟，海带3分钟金针菇1-2分钟素菜浸泡微短…东西卤入味捞出拌卤水麻辣油即可…
11/11. 好吃
食材功效信息
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有美肤、预防过敏、养颜等功效；可与韭菜搭配；与猪肝、香菇相克，同食可能会引起不适；
莲藕的热量74千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有凉血、止血、止泻等功效；可与牛蒡、皮皮虾、虾搭配；与白萝卜相克，同食可能会引起不适；
金针菇的热量32千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有预防过敏、降血脂、促进智力发育等功效；可与豆腐、西兰花、猪肝搭配；与牛奶、驴肉相克，同食可能会引起不适；
千张的热量262千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有清热润肺、预防心血管疾病、止咳消痰等功效；可与带鱼 、白萝卜搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 武汉麻辣卤水热量1350 千卡
- 脂肪27.6 克
- 蛋白质42.3 克
- 碳水化合物30.83 克
- 钠171.5 毫克
- 钙405 毫克
- 铁12.16 毫克
- 钾983 毫克