| 卤味拼盘热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 豆皮 | 克 | 447千卡 | 300千卡 | 24.20克 | 17.10克 |
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 总量 | 800克 | 卤味拼盘热量/卡路里2490千卡 | |||
 热量2490千卡，相当于滑冰356分钟消耗的热量...420 | |||||
卤味拼盘的做法共14个步骤
食材主料/辅料
1/14. 2张豆皮紧紧的卷成卷，用棉线捆住
2/14. 香菇洗干净，打花刀
3/14. 莲菜削皮洗干净
4/14. 毛豆用盐水洗干净待用
5/14. 10个鸡蛋煮好，剥壳待用
6/14. 花生米用水浸泡半天
7/14. 豆干用油煎至俩面金黄
8/14. 老豆腐切成厚片用油煎至俩面金黄
9/14. 锅内防水加入黄酒煮开，放入五花肉和鸡翅根焯水
10/14. 用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。加入酱油搅拌均匀（停火5分钟）加白酒 烧开 然后停火，这样卤料就煮好了
11/14. 锅烧热放入少量油，放入冰糖粉，小火慢慢将其炒化，糖汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。把五花肉和鸡翅根放入翻炒出糖色
12/14. 把五花肉和鸡翅根大火炖煮半小时，再放入莲菜、豆皮卷、花生煮20分钟，最后放入豆腐、豆腐干和毛豆煮10分钟即可，关注闷一夜即可
13/14. 荤素都有，味道不错，冷热都可以吃
14/14. 做好的卤水可以冰箱冷冻收藏下次添加香料继续使用，越老的卤水香味越浓，卤味的味道也会独创出独家秘制的口味。
食材功效信息
豆皮的热量300千卡（每100克）；具有保护心脏、解毒、止汗等功效；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补脾益胃、下气消痰、清热解毒等功效；可与金枪鱼、鲢鱼、羊排搭配；与苦瓜、菠菜、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、止消渴、润肌肤等功效；可与冬瓜、萝卜、紫菜搭配；与田螺、菊花、甘草相克，同食可能会引起不适；
卤料具有促进食欲、健胃、顺气等功效；
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营养信息
- 卤味拼盘热量2490 千卡
- 脂肪73.13 克
- 蛋白质41.57 克
- 碳水化合物18.7 克
- 钠857.6 毫克
- 钙338 毫克
- 铁7.37 毫克
- 钾524 毫克