| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 咸蛋黄 | 克 | 44千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 总量 | 224克 | 蛋黄酥热量/卡路里670千卡 | |||
 热量670千卡，相当于砍柴112分钟消耗的热量...360 | |||||
蛋黄酥的做法共18个步骤
食材主料/辅料
咸蛋黄（16克）、蛋黄（1个）、中筋面粉（150克）、黄油（水油皮）（55克）、黄油（油酥）（65克）、细砂糖（水油皮）（35克）、水（水油皮）（60克）、低筋粉（油酥）（120克）、红豆沙（480克）
1/18. 把主料中的水油皮材料全部放入面包桶，揉20分钟左右，可以拉出大片手套膜
2/18. 取出揉圆盖住保鲜袋醒30分钟
3/18. 把辅料中的65克黄油和120克低筋粉揉成团，这是油酥
4/18. 把水油皮和油酥各平均分为16份
5/18. 取水油皮均匀的捏开，包入油酥
6/18. 像包包子一样收口，收口朝下放置
7/18. 全部包好，盖住保鲜袋醒15分钟
8/18. 取一个擀开成长条状
9/18. 从一端卷起来
10/18. 全部卷好
11/18. 又取一个，把收口朝上，擀开
12/18. 从一端卷起后，醒10分钟
13/18. 豆沙分成30克每份，包入蛋黄
14/18. 醒好的酥皮两端捏起
15/18. 轻柔擀开后放入蛋黄豆沙馅
16/18. 像包包子一样收口，收口朝下放置
17/18. 均匀刷上蛋黄液，放上黑芝麻，烤箱170度预热，放入中层烤制30分钟即可~
18/18. 成品
食材功效信息
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、补水、预防癌症等功效；可与银鱼、圆生菜、青椒搭配；与消炎片、柿子、味精相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 蛋黄酥热量670 千卡
- 脂肪51.04 克
- 蛋白质38.6 克
- 碳水化合物67.69 克
- 钠3923.5 毫克
- 钙170 毫克
- 铁5.75 毫克
- 钾271 毫克