| 老北京传统绿豆糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 绿豆粉 | 克 | 1440千卡 | 360千卡 | 35克 | 16.1克 |
| 糯米粉 | 克 | 181千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 蜂蜜 | 克 | 128千卡 | 321千卡 | 0.4克 | 1.9克 |
| 橄榄油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 糖霜 | 克 | 201千卡 | 402千卡 | 0克 | 0克 |
| 糖桂花 | 克 | 107千卡 | 357千卡 | 0.9克 | 0.68克 |
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 香油 | 克 | 133千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 650克 | 老北京传统绿豆糕热量/卡路里2555千卡 | |||
 热量2555千卡，相当于写字1419分钟消耗的热量...108 | |||||
老北京传统绿豆糕的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 400克绿豆粉（超市杂粮货架一般都有卖）
2/23. 绿豆干粉直接上锅蒸30分钟
3/23. 蒸绿豆面的同时，准备50克糯米粉（加糯米粉是为了让成品不容易散开）
4/23. 不放油，小微火炒至微黄，这时可以闻到很浓的熟面香味
5/23. 蒸熟的绿豆面会结块
6/23. 放在食品带中，用擀面杖擀碎
7/23. 把刚才炒好的糯米粉过筛到容器里
8/23. 再把蒸熟的绿豆面也过筛，与熟糯米粉混合。（这些疙瘩可以再擀一下，重新过筛，实在过不去的就不要了，以免影响口感）
9/23. 蜂蜜40克
10/23. 糖桂花30克
11/23. 50克糖霜（淘宝有售）
12/23. 橄榄油40克
13/23. 香油15克
14/23. 牛奶25克
15/23. 把以上所有添加在一起，搅拌均匀，用手搓匀。能感觉到面粉稍微有些湿润感就可以了
16/23. 用力挤捏，可以成团
17/23. 模具刷少量油，把粉装入模具中，用力按实
18/23. 我选用的是最传统的木质模具，因为我觉得传统的工艺，就应该用传统工具进行实现，虽然稍微麻烦些，不过这才是经典（木质模具悬空，用擀面杖在上面敲打，使得绿豆糕慢慢脱模）现在淘宝上有卖那种塑料带弹簧的模具，或许操作起来更加快捷，大家也可以选择那种。
19/23. 顺利脱模
20/23. 我这个配比，大约可以做出15块绿豆糕
21/23. 传统经典
22/23. 味道绝对一流
23/23. 还有卡通版本，小朋友会更喜欢
食材功效信息
绿豆粉的热量360千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益气、清暑益气、抗菌抑菌等功效；可与黑木耳、黑米、南瓜搭配；与棒子、狗肉、冬虫夏草相克，同食可能会引起不适；
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒筋活血、补血、壮气提神等功效；可与桂花、枣（鲜）、枣搭配；与鸡胸肉、鸡胸脯肉、莲子相克，同食可能会引起不适；
蜂蜜的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进睡眠、促进胃肠蠕动、保护肝脏等功效；可与雪梨、南瓜子、梨搭配；与河蟹、螃蟹、豆腐相克，同食可能会引起不适；
糖桂花的热量357千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
糖霜的热量402千卡（每100克）；具有补充能量、生津止渴、安神除烦等功效；
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营养信息
- 老北京传统绿豆糕热量2555 千卡
- 脂肪222.88 克
- 蛋白质51.11 克
- 碳水化合物379.5 克
- 钠54.1 毫克
- 钙274 毫克
- 铁3.23 毫克
- 钾137 毫克