戚风蛋糕的热量和减肥功效

1/11. 把蛋黄蛋白分离后，将5个蛋黄、60克牛奶、30克玉米清油，搅拌均匀。

2/11. 将已筛过的60克蛋糕粉，再次过筛，加入蛋黄液中。

3/11. 将蛋糕粉与蛋黄液充分搅拌，直至无颗粒，拌匀蛋黄面糊备用。

4/11. 准备60克绵白糖，容器里不要有水。

5/11. 将三分之一白糖倒入蛋白中，高速搅打出大泡后，再加入三分之一白糖，继续高速搅打。

6/11. 蛋白搅打成细腻状后，将最后三分之一白糖倒入，高速搅打。

7/11. 搅打过程中，感觉有阻力，并且蛋白有纹路，提起搅拌棒后，有坚挺直立的尖角即为打发状态。

8/11. 将打发的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，每次都要上下翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免消泡。

9/11. 将蛋糕糊倒入8寸模具，震动两下震出气泡后，放入预热120度的烤箱中下层，上下管加热50分钟。

10/11. 烤好后倒扣在烤架上至彻底凉透。