| 南瓜戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 南瓜 | 克 | 22千卡 | 22千卡 | 0.7克 | 0.1克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 531克 | 南瓜戚风蛋糕热量/卡路里1444千卡 | |||
 热量1444千卡，相当于打理草坪263分钟消耗的热量...330 | |||||
南瓜戚风蛋糕的做法共29个步骤
食材主料/辅料
1/29. 准备制作南瓜戚风的所有材料
2/29. 南瓜去皮切成片
3/29. 放到锅上蒸熟
4/29. 蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥备用
5/29. 鸡蛋分好蛋白蛋黄（注意装蛋白的盆一定要是无水无油！）
6/29. 先做蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀
7/29. 然后缓缓加入玉米油，一边加入一边慢慢搅拌
8/29. 倒入牛奶，拌匀
9/29. 加入南瓜泥搅拌均匀
10/29. 筛入低筋面粉
11/29. 慢慢搅拌均匀（也不要过度搅拌，以免面粉起筋）
12/29. 为了使蛋黄糊更加细腻，可将蛋黄糊过筛一遍
13/29. 过筛好的蛋黄糊放一旁备用
14/29. 接着开始做蛋白糊：在装蛋白的盆中挤入几滴柠檬汁
15/29. 开始打发蛋白，80克细砂糖分3次加入
16/29. 第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖，然后继续打发
17/29. 第二次，打发至蛋白更加浓稠时，加入1/3细砂糖
18/29. 第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路时，加入最后的1/3细砂糖
19/29. 继续打至蛋白为干性发泡状态，即当蛋白能拉起一个直立的小尖角时，打发完成（打发过程全程约12分钟）
20/29. 将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以切拌的手法，用刮刀拌匀
21/29. 全部拌好的蛋糕糊
22/29. 将蛋糕糊缓缓倒入戚风模具中，大概8分满即可
23/29. 用筷子在蛋糕糊中间划一圈，去除小气泡
24/29. 轻震一下模具，震出气泡
25/29. 将模具放入烤盘中
26/29. 烤箱150度预热，将烤盘放入烤箱中下层，烤50分钟即可出炉
27/29. 烤好后迅速出炉倒扣在网架上，冷却后脱模（注意不要烫伤）
28/29. 脱模太着急，脱残了。。。
29/29. 超级好吃，口感软绵细腻
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、预防癌症、延缓衰老等功效；可与海虾、百合、茼蒿搭配；与豆奶、柿子、地瓜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、润肺生津、增强免疫力等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、养颜、美容养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、养颜、美白等功效；可与蜂蜜、木瓜、桃搭配；与橙、橙子、韭菜相克，同食可能会引起不适；
南瓜的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、解鸦片毒、通便等功效；可与红枣、牛肉、糙米搭配；与羊骨、木瓜、山药相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 南瓜戚风蛋糕热量1444 千卡
- 脂肪130.44 克
- 蛋白质30.21 克
- 碳水化合物292.59 克
- 钠171.7 毫克
- 钙374 毫克
- 铁5.03 毫克
- 钾410 毫克