| 红烧牛肉面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腩 | 克 | 708千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 生菜 | 克 | 48千卡 | 27千卡 | 2.57克 | 0.2克 |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 豆蔻 | 克 | 25千卡 | 311千卡 | 10.76克 | 6.7克 |
| 总量 | 444克 | 红烧牛肉面热量/卡路里804千卡 | |||
 热量804千卡，相当于观鸟322分钟消耗的热量...150 | |||||
红烧牛肉面的做法共25个步骤
食材主料/辅料
1/25. 先把做面条的面团和了，一般夏天我用200克粉60克的水，冬天70克水，加一点盐，
2/25. 我用面条机和的面，和好醒30分钟压两次面，我喜欢比较劲道，手工和面就把面团和到三光，盖保鲜膜或湿布，醒发，再擀成薄片切条。
3/25. 面条配菜：生菜
4/25. 揉面交给了面条机，所以先把牛肉做了，
5/25. 牛腩切麻将块，泡水十几二十分钟去血水
6/25. 准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家里没那么多的能凑几样就几样吧，
7/25. 还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了
8/25. 把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，
9/25. 大火烧开，撇去浮沫
10/25. 把牛肉捞出用温水稍微清洗下，
11/25. 卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦
12/25. 锅里加少许油，中小火煸姜蒜，
13/25. 再下洋葱片煸出香味
14/25. 把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味，
15/25. 倒入牛肉翻炒
16/25. 把牛肉煸至表面微微焦黄后，
17/25. 下2勺料酒去腥
18/25. 再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀，
19/25. 把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结
20/25. 压力锅上气后压30-40分钟，最后加盐调味
21/25. 煮面条：水里加少许盐和油，水开后下面条，翻滚后加冷水，再滚后大约7成熟时捞出，
22/25. 过冷水
23/25. 锅里一半清水加一半牛肉汤，烧开后加入面条煮至断生（面条不夹心）
24/25. 加生菜烫一下，
25/25. 出锅，加上牛肉，淋上汤即可！
食材功效信息
牛腩的热量283千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补血、强筋壮骨、化痰息风等功效；可与南瓜、芋头、香菇搭配；与橘子、栗子、白酒相克，同食可能会引起不适；
生菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有消脂减肥、促进消化、驱寒利尿等功效；可与鸡蛋、海带、豆腐皮搭配；与蜂蜜、积雪草相克，同食可能会引起不适；
豆蔻的热量311千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有开胃消食、行气温中、化湿消痞等功效；
白芷的热量324千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有消肿、止痛、祛风等功效；
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营养信息
- 红烧牛肉面热量804 千卡
- 脂肪17.64 克
- 蛋白质54.44 克
- 碳水化合物148.03 克
- 钠338.4 毫克
- 钙517 毫克
- 铁23.02 毫克
- 钾2382 毫克